膳食结构分析与评价、三级公共营养师技能.pptVIP

 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 视黄醇当量 VB1 VB2 VC VE 钙 铁 锌 硒 783.8 9.2 12.5 9.5 4.7 65.9 0.23 0.14 44.5 6.3 72.5 12.1 1.66 4.2 187.3 营养素 实际摄入量 营养素 实际摄入量 热量(千卡) ?186.8 钙(毫克) ?70.7 蛋白质(克) ?9 铁(毫克) ?12.08 脂肪(克) ?12.4 锌(毫克) ?1.63 维生素C(毫克) ?49.5 硒(微克) ?3.98 维生素E(毫克) ?6.47 硫胺素(毫克) ?.22 视黄醇(微克) ?213.06 核黄素(毫克) ?.12  学习单元1 膳食摄入量调查—24h回顾法 24h回顾法是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法，通过询问被调查对象过去的24h实际的膳食情况，可对其食物摄入量进行计算和评价，是目前获得个人膳食摄入量资料最常用的一种调查方法。 我国全国性的住户调查中个体食物摄入状况的调查均采用此方法，对所有家庭成员进行连续 3天个人食物摄入量调查，记录消耗的所有食物，借此分析被调查对象的膳食摄入量及其他营养状况的关系。 知识要求： 24h回顾法的原理 通过询问的方法，使被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24h内摄入的所有食物的数