公关礼仪第九章摘要.pptVIP

第九章 宴请礼仪 ● 学习目标 通过本章学习，你应该达到以下目标： 素质目标：具有比较全面的宴请礼仪方面的知识，能够在宴请活动中符合礼仪的标准。 知识目标：了解宴请礼仪的概念和作用、中国宴席和西方宴席的基本内容和特点，知晓不同宴请的礼仪规范。 技能目标：按照宴请礼仪的要求，运用中国和西方不同的宴请礼仪原则，在人际交往中基本达到合乎礼仪。 能力目标：具有根据各种宴会提出并作出不同礼仪规范的能力。 引例：法国的国宴 现代饮食礼仪的一条基本原则是“4M原则”。 “4M原则”是指在安排或者参与餐饮活动时，应对菜单、举止、音乐、环境四个方面的问题予以高度重视，并力求使自己在这些方面的作为符合律己、敬人的行为标准。 菜单：Menu 举止：Manners 音乐：Music 环境：mood（氛围） 9.1宴会的组织礼仪 9.1.1宴请的形式 宴请按礼仪规范要求档次不同可分为正式宴会和便宴两种，其中便宴按组织形式又可分为家宴、冷餐会、鸡尾酒会、茶会等 1）正式宴会 正式宴会是指那种按一定的规格正经摆设的对参加人及席间礼仪有严格规定的筵席。 2）便宴 便宴也即非正式宴会。这类宴会的安排比较简单，通常不预先排席位，对来宾的服饰也没有严格的要求，菜肴的数量和酒水可以根据主人的实力和客人的喜好而定。此外，席间礼仪要求也不如正式宴请严格。 （1）家宴：即在家中设宴招待客人，是便宴的一种形式。