第三章营养基础试题.docVIP

冯特职业培训学校营养学基础复习题 一、单选（下列每题有4各选线，其中只有1个是正确的，请讲正确答案写在括号里每题2分共80分）。 1、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（ ）。 A、铁 B、锌 C、硒 D、铜 E、碘 2、膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约蛋氨酸的作用。 A、半胱氨酸 B、酪氨酸 C、精氨酸 D、丝氨酸 E、甘氨酸 3、以下哪种元素是微量元素（ ）。 A、铁 B、钙 C、磷 D、硫 E、镁 4、小麦面粉蛋白质第一限制氨基酸是（ ）。 A、异亮氨酸 B、赖氨酸 C、丙氨酸 D、缬氨酸 5、非必需氨基酸是（ ）。 A、必需从食物获得的氨基酸 B、必需从食物获得的脂肪酸 C、食物蛋白质中一种或几种相对较低的必需氨基酸 D、体内可以合成的氨基酸 6、蛋白质对于伤员的作用哪项是错误的（ ）。 A、加速疲劳恢复 B、增强肌肉力量 C、促进血红蛋白合成 D、能量的主要来源 7、大米与大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了主要作用（ ）。 A、亮氨酸和赖氨酸 B、赖氨酸与色氨酸 C、蛋氨酸与赖氨酸