真功夫员工手册餐厅服务组P36教程概述.docVIP

2009 版 梦想欢迎您 员工手册 本手册适用于真功夫餐饮管理有限公司及其关联企业的所有餐厅服务组员工 真功夫餐饮管理有限公司 人力资源中心  梦想箴言 “请您就这样大胆又堂而皇之地做梦吧，因为 今天的梦，就是明天的预言！”  欢迎辞 欢迎大家加入一个培养人才最快的公司 今天，真功夫不仅是一个生产营养食物的公司，更是一个生产人才的公司，一个培 养人才最快的公司。您会学到很多充满挑战的东西，而您在真功夫学到的东西将让您毕 生受用。所有这些东西您都能在未来学到并熟练运用，届时您将会成为一个具有综合能 力的人才。 欢迎大家加入一个快速增长的行业 时势造英雄！真功夫从创业至今，平均每年以超过 50%的速度发展——虽然离不开 我们的努力，但行业发展的拉动也是起关键作用的，中国餐饮业正以每年近 20%的速度 发展。 巨大的需求，带动了一个产业的发展。它是一个不可逆转的历史潮流，谁能乘借这 股历史潮流，谁能走在潮流前面，谁就是行业的领导者，这个时代的英雄！ 我们都很幸运！因为我们中国的餐饮业与快餐业是朝阳行业，市场一直在呼唤着领 导者的出现，呼唤着这个时代的英雄诞生。而我们一起缔造的真功夫，最有机会、最有 希望成为这个领导者，成为这个时代的英雄！ 欢迎大家加盟一个让中国人自豪的民族事业 中国餐饮文化，源远流长，博大精深。但中式快餐目前在业内的局面却让人堪忧— —洋快餐正吞噬着越来越多的中式快餐的份额。这是我们每个从事中式快餐业的中国人 都是不能接受的局面！我们每个真功夫人都有责任去扭转它，去发展我们的中式快餐， 壮大我们的民族产业！ 各位，你们应该以能够从事这个民族的事业为傲，以能够成就一个伟大的民族品牌 而自豪！我们做的事业是传承和发展中国餐饮文化，我们做的事业是既打破传统又传承 传统的，是具有颠覆性的！是前无古人的！ 欢迎大家一起追寻一个丰富和发展人类餐饮文化的伟大梦想 我们的梦想和使命，就是要传承中华五千年“蒸”的餐饮文化。我们希望蒸的营养、 健康的餐饮文化，不仅只让中国人能体验到，还要让全亚洲人、欧美人，非洲人，甚至 全人类，都能体验到。让丰富多彩的中华餐饮文化为人类的餐饮文化添光彩。 真功夫餐饮管理有限公司董事长兼总裁  阅读指南 亲爱的伙伴，欢迎您加入真功夫的大家庭！ 本员工手册旨在帮助您了解新的工作环境，从而使您尽快与公司融为一体。 ? 通过阅读本员工手册的《功夫文化》（第一章）、《公司简介》（第二章）、《认识 餐厅及您的工作》（第三章），您能快速地了解真功夫的企业文化内涵、公司核心价值观、 公司历史、公司组织架构和职位介绍等内容。 ??与您个人成长、发展密切相关的内容（例如餐厅工作、晋升、薪酬福利、沟通 渠道等），分别在《公司的人才标准》（第四章）、《您的成长之路》（第五章）、《您的待 遇》（第六章）、《沟通》（第七章）作了详细的介绍。这些内容将使您对个人在餐厅的成 长与发展有清晰的认识。 ??而《奖惩管理》（第八章）、《行政制度》（第九章）、《离职管理》（第十章）则 介绍了您在餐厅工作所需要遵守的公司的各项基本制度与政策。这些基本制度与政策保 障了餐厅正常的营运。我们相信您一定会成为尊重、遵守和维护公司制度政策的模范代 表。 如果您需要获得更详尽的政策和规章制度的解释，或者对手册所述的方针政策和规 章制度有任何疑问，请与您的餐厅管理组、市场人力资源部或人力资源中心联系。 本员工手册根据国家颁布的有关法律、法规，并且充分考虑了公司目前的经营与管 理特点而制定。 公司有权在必要时对手册的内容进行删除、修改或添加，并通过公司正式的发布渠 道公布。 本员工手册的解释权归真功夫餐饮管理有限公司人力资源中心所有。 祝您在真功夫餐饮管理有限公司工作期间工作愉快、事业有成！ 真功夫餐饮管理有限公司 人力资源中心  目 录 第一章 功夫文化 6 1-1 功夫不负有心人 6 1-2 愿景 8 1-3 使命 8 1-4 核心价值观 8 第二章 公司简介 10 2-1 公司概况 10 2-2 真功夫餐厅成功经营的基石“QSC+P” 11 2-3 公司历史 11 2-4 组织架构 12 第三章 认识餐厅及您的工作 12 3-1 餐厅简介 12 3-2 餐厅组织结构 13 3-3 餐厅工作时间介绍 13 第四章 公司的人才标准 14 第五章 您的成长之路 15 5-1 员工成长之路 15 5-2 职前简介 15 5-3 岗位训练 17 第六章 您的待遇 18 6-1 工资与调薪 18 6-2 加班和特殊时段津贴 18 6-3 调动 19 6-4 福利 20 6-5 休假 20 6-6 工伤期间的薪资及补贴 22 第七章 沟通 22