第十一章糖类生物化学-资料.ppt

* * * 最初研究糖的时候，发现一些糖分子中的氢和氧的原子数之比往往是二比一刚好于水分子氢和氧原子数之比相同，可用 * * 现在就以葡萄糖为例说明单糖的分子结构 * 以下面的实验可以说明： * 他们在动物、植物、微生物中起着重要的作用。 * * * ⒉ 琼脂 　红藻门石花菜属或其他属海藻中提取，琼脂糖和琼脂胶。 　琼脂糖（agarose):D-吡喃半乳糖和3，6-脱水-L-吡喃半乳糖通过β（1，4）糖苷键形成二糖单元，α （1，3）聚合而成， 　琼脂胶（agaropectin）：琼脂糖的单糖残基被硫酸化、丙酮酸化、甲氧基化取代 　食品，生化制品等领域广泛应用 　海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的一种多糖 　由β-1,4-D-甘露糖醛酸（M）和α-1,4-L-古罗糖醛酸（G）组成的一种线型聚合物，是海藻酸衍生物中的一种，所以有时也称褐藻酸钠或海带胶和海藻胶。 3.海藻酸钠 　海藻酸钠作为一种天然高分子物质以其良好的生物降解性和生物相容性，以及良好的增稠性、成膜性、稳定性、絮凝性和螯合性而被广泛应用于化学、生物、医药、食品等领域。 五、结 合 糖 糖与非糖物质如脂类或蛋白质共价结合，分别形成糖脂(glycolipids)、糖蛋白(glycoproteins)和蛋白聚糖(proteoglycans) 总称为结合糖和复合糖 ㈠、糖蛋白 ⒈定义： 糖与蛋白质之间，以蛋白质为主，一定部位以共价键与若干糖分子相连构成的分子；总体性质更接近蛋白质，其上糖链不呈现双链重复序列。 ⒉分布：糖蛋白在动物植物中较为典型，微生物中不具糖蛋白。 这类糖蛋白可被分泌进入体液或作为膜蛋白。 它包括许多酶、大分子蛋白质激素，血浆蛋白、全体抗体、补体因子、血型物质、粘液组份等。 ⒊ 糖肽键 ⑴N-糖肽键：多指β-构型的N-乙酰葡糖胺一位碳与天冬酰胺的γ-酰胺N-原子共价连接而成的N-糖苷键；Asn多处于Asn-X-Thr/Ser序列，弱碱稳定，强碱水解；细菌中存在GalNAc-Asn；Glc-Asn连接形式。 ⑵ o-糖肽键：单糖的异头碳与羟基氨基酸的羟基O原子结合而成的糖苷键。 ① Ser/Thr共价形成：碱不稳定；GalNAc-、GlcNAc-、Gal-、Man-、Xyl-、Ara ② 羟赖氨酸共价形成：碱稳定；β-Gal-Hyl和β-Ara（阿拉伯糖）-Hyl ⑶ 半胱氨酸（Gal-Cys,Glc-Cys）；Asp羧基形成糖肽键 ⒋ 糖蛋白糖链 ⑴ N-聚糖：10-15糖单位，核心五糖 高甘露糖型 复杂型 杂合型 天线连接的多样性 天线分子糖链的复杂性 ⑵ O-聚糖：糖链结构简单，目前无非常明确的结构共性，连接形式多样 ⒌ 糖蛋白糖链作用 ⑴ 参与糖蛋白肽链折叠和缔合 ⑵ 糖链影响IgG等特殊蛋白的活性 ⑶ 糖链影响酶生物活性和糖蛋白类激素的活性 ⑷ 糖链影响糖蛋白的分泌和稳定 ⑸ 糖链参与广泛的分子识别作用和细胞黏附 请阅读课本60—66页 7 糖基化对蛋白质结构和功能的影响7.1研究糖基化影响的各种方法7.2糖可以稳定细胞黏附分子CD2的结构7.3寡糖置换锥虫多变表面糖蛋白的a螺旋7.4结合单糖可提高蛋白质的稳定性7.5 N一糖基化可增强核糖核酸酶的稳定性7.6寡糖可调控蛋白质间的相互作用 7.7覆盖蛋白质表面的寡糖可防止蛋白酶解 12 糖基化与疾病 12.1N一连接聚糖合成中酶的突变导致 糖基化先天性失常 12.2糖基转移酶的反常表达造成血凝缺陷 12.3糖尿病中出现的蛋白质化学糖化 12.4糖的抗体能引发疾病 12.5类风湿关节炎中IgG糖基化的变更 12.6糖基化的改变与癌症相关 12.7糖基化改变的监测可能对癌症的检测和治疗有用 /books/bv.fcgi?call=bv.View..ShowTOCrid=glyco.TOCdepth=10 / 总字数3000字以内 手写 ㈡、蛋白聚糖⒈结构和类型主要由一条或多条糖氨聚糖和一个核心蛋白共价连接而成，还含有N-或（和）O-连接的寡糖链，糖含量高，分布在细胞外基质、细胞表面和细胞内分泌颗粒。 大分子聚集型胞外基质蛋白聚糖 跨膜胞内蛋白聚糖 小分子富含亮氨酸胞外基质蛋白聚糖 蛋白聚糖聚集体 ⒉ 蛋白聚糖的功能 ⑴ 构成细胞间基质，分布于任何组织中 ⑵蛋白聚糖中糖胺聚糖是多阴离子化合物，结合Na+　、K+，从而吸收水分，糖的－OH也是亲水的，所以基质内的蛋白聚糖可以吸引、保留水而成凝胶 ⑶ 起筛子作用，容许小分子化合物自由扩散，而阻止细菌通过，起保护作用 ⑷ 细胞膜表面的一些蛋白聚糖，与细胞间相互识别、生长有关 ㈢、肽聚糖 链状结构 （构型、[L-型D-型]、构象、镜象对映体、差向异构体、旋光异构现和旋光度（构型与旋光方向的区别） 环状