食品检验学教案.docVIP

食品微生物检测学 教 案 学 院、 系 室 食品科学学院 课 程 名 称 食品微生物检测学 专业、年级、班级 主 讲 教 师 刘斌 福 建 农 林 大 学 教案编写说明 教案又称课时授课计划，是任课教师的教学实施方案。任课教师应遵循专业教学计划制订的培养目标，以教学大纲为依据，在熟悉教材、了解学生的基础上，结合教学实践经验，提前编写设计好每门课程每个章、节或主题的全部教学活动。教案可以按每堂课（指同一主题连续1~4节课）设计编写。教案编写说明如下： 1、编号：按施教的顺序标明序号。 2、教学课型表示所授课程的类型，请在理论课、实验课、习题课、实践课及其它栏内选择打“√”。 3、题目：标明章、节或主题。 4、教学内容：是授课的核心。将授课的内容按逻辑层次，有序设计编排，必要时标以“*”、“#”“？”符号分别表示重点、难点或疑点。 5、教学方式、手段既教学方法，如讲授、讨论、示教、指导等。教学媒介指教科书、板书、多媒体、模型、标本、挂图、音像等教学工具。 6、讨论、思考题和作业：提出若干问题以供讨论，或作为课后复习时思考，亦可要求学生作为作业来完成，以供考核之用。 7、参考书目：列出参考书籍、有关资料。 8、日期的填写系指本堂课授课的时间。 福 建 农 林 大 学 教 案 编号：1 课时安排： 2 学时 教学课型：理论课□ 实验课□ 习题课□ 实践课□√ 其它□ 题目（教学章、节或主题）： 绪论 第一章 食品卫生微生物学检验总则 1-1检样的采集与送检 教学目的要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）： 要求学生了解食品检验的目的、意义及熟悉检验样品的采集方法。 教学内容（注明：* 重点 # 难点 ？疑点）： 绪论 1.食品卫生微生物学检验的基本概念 2.食品卫生微生物学检验的目的 3.食品卫生微生物学检验的任务 第一章 食品卫生微生物学检验总则 1-1检样的采集与送检 1.检验样品的采集 ＊2.国内与国际上样品取样方法的差异 3.送检 教学方式、手段、媒介： 讲授 板书设计： 教科书、教案、讲稿、板书（见讲稿中　　部分） 讨论、思考题、作业： 思考题： 1．何谓食品卫生微生物学检验。它有何意义？ 2．概述食品卫生微生物学检验的目的与任务。 3．概述食品卫生微生物学检验采样的一般原则。 4．样品根据其大小可分为几种？各自意义如何？ 5．怎样采样才能使其具有整体代表性。 6．检样送检应坚持什么原则并采取哪些运送措施。 参考书目： 1.《食品卫生微生物学检验》吴　润主编　甘肃科学技术出版社(自选),1997 2.《食品微生物检验手册》 苏世彦主编　中国轻工业出版社，1998 教师姓名： 职称： 年 月 福 建 农 林 大 学 教 案 编号：2 课时安排： 2 学时 教学课型：理论课□ 实验课□ 习题课□ 实践课□√ 其它□ 题目（教学章、节或主题）： 1-2检样的检验及报告 1-3食品卫生微生物学标准 教学目的要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）： 要求学生掌握食品检样的处理与检验。 要求学生及时了解国家标准局制定的新标准及与国际上流行的标准，并掌握其检验的方法。 教学内容（注明：* 重点 # 难点 ？疑点）： 1-2检样的检验及报告 1.检验前的准备 ＊2.检样的处理与检验 3.检验结果的报告 1-3食品卫生微生物学标准 1.国家标准局制订的标准 2.国际上流行采用的标准 教学方式、手段、媒介： 讲授 板书设计： 教科书、教案、讲稿、板书（见讲稿中　　部分） 讨论、思考题、作业： 思考题： 1.概述ICMSF的采样设想及其基本方法。 2.概述我国食品卫生标准制标原理和制标过程。 参考书目： 1.《食品卫生微生物学检验》吴　润主编　甘肃科学技术出版社(兰州),1997 2.《食品微生物检验手册》　苏世彦主编　中国轻工业出版社（北京），1998 3.中华人民共和国标准