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盐析法提取苹果皮中果胶的工艺研究 2、单因素对果胶盐析的影响 2.1pH对果胶盐析的影响 2.3时间对果胶盐析的影响 2.4盐用量对果胶盐析的影响 正交实验分析，因素水平设计见表： 正交实验结果： 由正交实验结果分析可得其最优水平组合为A2B2C3D3，即盐析条件为温度60℃、盐用量5mL、沉淀时间为60min、pH值为5，果胶产量为1.1365g/10g 。再进行正交实验。 四、实验结论 通过实验可知从苹果皮提取果胶的最佳工艺为在温度90℃，料液比为1:8，提取时间为1.5h，pH为2进行酸水解，在温度60℃，盐用量为5mL，时间为1h，pH为5条件下进行沉淀，果胶的最高产率达11.3%。 目录 一、前言 二、实验材料与方法 三、实验结果与分析 四、实验结论 一、前言 1、果胶是一种重要的水溶性膳食纤维，是细胞壁的一种组成成分，伴随纤维素而存在，分子量为1—40万。果胶是一种粉末状物质，浅白色或浅黄色。 2、果胶是一种无毒的天然食品添加剂，广泛用于食品工业，主要作为凝胶剂、稳定剂和增稠剂，可显著提高食品品质。此外在制药、纺织等工业也广泛应用。 二、实验材料与方法 1、实验的基本流程 盐酸