生物：《酵母细胞的固定化》课件(新人教版选修)资料.ppt

注意事项 ①控制好发酵温度，一般是室温25 °C ②发酵时间可视具体情况而定，一般时间稍长一些，效果明显 刚形成的凝胶珠应在硼酸-氯化钙溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。检验凝胶珠的质量是否合格，可以使用下列方法。一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功。二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的 （一）观察凝胶珠的颜色和形状 如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。 （二）观察发酵的葡萄糖溶液 利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多气泡，同时会闻到酒味 课题成果评价 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 第四节 酶工程简介 教学目标： 知识目标 1、酶工程的概念以及有关生产和应用酶制剂的基础知识（A） 2、酶工程与基因工程、细胞工程和发酵工程之间具有相互交叉渗透的关系（A） 能力目标 1、培养学生获取、分析与处理信息的能力 2、培养学生自学能力 情感目标 1、通过发酵工程的相关信息资料的收集，培养学的STS观点 2、通过发酵工程发展的历史的学习，培养学生热爱科学、勇于探索的精神 教学重点： 1、酶制剂的生产和应用 2、生物工程各分支领域之间的密切关系 教学难点： 生产酶制剂的基本原理 教学手段和方法： 多媒体课件；引导自学和讨论 课时安排： 一课时 作业 复习题 * 制备和应用固定化酶 一、基础知识 1、酶制剂的概念和种类 （一）酶制剂 含有酶的制品 ①定义： 多酶片、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶 ②种类： A、液体酶制剂 治疗某些胃病的胃蛋白酶液 B、固体酶制剂 2、酶的生产 ①提取法 定义：采用一定的技术直接从动植物或微生物的组织、细胞中将酶提取出来 优点： 简单易行，在动植物或微生物资源丰富的地区具有应用价值 实例：在屠宰厂，可以从家畜胰脏中提取出胰酶；在水果加工厂，可以从菠萝皮中提取出菠萝蛋白酶 缺点： 要有充足的原材料，广泛应用受到限制 ②发酵法 定义：通过微生物发酵获得所需要的酶 如果是胞外酶，可以从发酵液中直接提取；如果是细胞内酶，则可将细胞弄碎再经过提取纯化而得到 易培养、繁殖速度快、便于大规模生产 优点： 提取方式： ③化学合成法 缺点： 成本高、已知分子结构的酶 提取出来的酶还要经过分离、纯化，再加入适量的稳定剂和填充剂，制成相应的酶制剂后才能用于催化化学反应 3、酶的提取和分离纯化 4、酶制剂优点 催化效率高、低能耗、低污染等。 酶制剂缺点 ①天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活 ②溶液中酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本 ③反应后，酶会混在产物中，影响产品质量，难以在工业生产中广泛应用 （二）固定化酶 固定化酶是指限制或固定于特定空间位置的酶，具体来说，是指经物理或化学方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物。 （三）固定化细胞 将细胞限制或定位于特定空间位置的方法称为细胞固定化技术 被限制或定位于特定空间位置的细胞称为固定化细胞。 将细胞与一定的载体结合，使细胞仍保持原有的生物活性，这一过程称为细胞固定化。 固定化技术： 固定化细胞： 类型 优点 不足 直接使用酶 催化效率高，低耗能、低污染等 对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量 固定化酶 酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用 一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到的 固定化细胞 成本低、操作容易、对酶活性的影响更小、可以催化一系列的反应、容易回收 固定后的酶或细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降由于大分子物质难以自由通过细胞膜，因此固定化细胞的应用也受到限制 （四）直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点 （五）酶和细胞固定化方法 1、物理吸附法： 利用离子键作用、物理吸附等方法将酶吸附到固体吸附剂表面，固体吸附剂多为活性碳、多孔玻璃、离子交换树脂等 2、包埋法 ①定义：将酶包裹在能固化的载体中，包埋成格子型或包埋成微胶囊型 ②载体：明胶、琼