【幻灯片】04微量营养素—维生素2.pptVIP

* 微 量 营 养 素 一、维生素 维生素俗称维他命（ Vitamin），是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。 虽然各种维生素的化学结构、性质和生理功能各异，但具有以下共同特点： （一）共同特点 1、它们都是以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中，但含量极微。 2、大多数维生素不能在体内合成或合成甚少，也不能大量储存，所以必须由食物供给。 3、它们既不是构成组织的原料，也不提供能量。 4、虽然每日生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用。 5、它们常以辅酶或辅基的形式来发挥调节机体各方面的生理功能。 6、不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物. 微 量 营 养 素 一、维生素 (三)维生素的分类 有维生素A、D、E、K等。 大部分贮存于脂肪组织中（尤其是定脂），通过胆汁缓慢排出体外，所以摄入过量可引起中毒。 有维生素B族（维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素）等、维生素C等。 在体内仅有少量贮存，且易排出体外，所必须每天通过饮食供给，当供给不足时，易出现相关缺乏症状。 1、营养学上按溶解性分为二大类 （2）水溶性维生素 （1）脂溶性维生素 微 量 营 养 素