第15章营养与免疫.ppt

面对“非典”、“禽流感”的肆虐，近日来美国和加拿大的著名营养学家不约而同地建议人们每天服用一定量的可有效提高人体免疫力的营养素来强化自身的免疫系统。可美容减肥又提高人体免疫力的营养素有： 吃些人参 　　人参是中国传统的滋补佳品，可以提高人体的免疫力，但是医学专家建议不要直接吃人参，而是每天吃两粒100毫克含有4％人参甘的胶囊。 饮酒不要超过一杯 　　酒精对人体的每一部分都产生消极的影响，即使喝葡萄酒可以降低胆固醇，也应该限制在每天一杯上，过量的饮用给血液和心脏等器官造成很大负担和破坏。 多喝鸡汤 　　鸡汤在全世界都被认为是治疗和预防感冒的最佳补品。鸡汤可以增加身体的热量，补充营养，提高人体的免疫力，是冬季最理想的餐桌食品。 北虫草提高免疫力 冬虫草具有治虚补身、提高免疫力、防癌抗瘤等功效，于中医药界早已认定。不过碍于野生环境，冬虫草产量极少，价格亦较昂贵。近年中国医学界专家就尝试用人工培植方法，成功培植出一种与冬虫草功效相近的北虫草，更有资料显示北虫草的营养价值较冬虫草高，但价格却平了近一半，相信于不久将来会愈来愈普及。 　 第二节 营养素与免疫 蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。蛋白质严重缺乏会使免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成严重免疫机能下降。 蛋白质 维生素C 　　维生素C可以帮助你预防多种疾病，有一种治疗感冒的小偏方就是饮用热的橙汁。维生素C虽然存在于许多蔬菜水果中，但由于维生素C不耐热，在烹调中会丧失许多，所以每天额外补充一些维生素C是必要的。 维生素B6 　　维生素B6能促进脂肪酸进入线粒体氧化分解,?提高脂肪的氧化速率，减少糖原的消耗，同时也延缓了疲劳,?从而提高机体的耐受力和在疲劳状况下的免疫力，保护免疫细胞的稳定性。维生素B6作为一种安全有效的燃烧脂肪和抗疲劳的功能因子已被广泛应用。 维生素E 　　维生素E可用于提高人体免疫力、抵御疾病早已为大众所熟知，美英等西方发达国家有1/3以上的人每天服用一定量的天然维生素E来防病保健。 “非典”在全球27个国家广泛传播，由于缺乏特效抗病毒药物，服用VE提高人体自身免疫力是非常重要的自我保护措施。降低发生严重细菌感染的危险程度与机率。作为一种天然的抗氧化剂，VE在促进皮肤组织代谢，美容肌肤，延缓衰老方面的作用也是有目共睹的。 磷脂酰胆碱 　　磷脂酰胆碱是一种很好的脂肪乳化剂和细胞保护剂，帮助将人体血液中的脂肪和其他垃圾物质，乳化分解。它也是保护细胞的卫士，人体拥有足够的磷脂酰胆碱，就意味着具有较好的免疫力、代谢力和生命活力。 ω-3不饱和脂肪酸 　　为人体必需脂肪酸,?它不能在体内自然合成，必须通过外界摄取才能获得，它对降低血液中的胆固醇和甘油三酯具有显著效果，长期食用可以降低饱和脂肪在人体中的含量。科学研究证明：补充适量的ω-3不饱和脂肪酸，有助降脂减肥。肺组织中脂肪氧化酶的产物—烃基脂肪酸是强烈诱发肺部部分疾病的重要因素，美国科学家研究发现增加ω-3不饱和脂肪酸的摄入量，可降低这些产物的合成，减少肺部疾病的发生。 锌 铁 全面均衡的营养能帮助提高机体免疫力。传统的煲汤或保健品补充单一蛋白质或维生素很难做到全面营养，容易造成营养素失衡。目前欧美非常盛行的方法是服用以优质蛋白为基质，配以多种维生素和矿物质的全面均衡营养配方,例如药店/商场里常见的“安素” “加营素”,等。此类产品含有丰富蛋白质、抗氧化维生素、珍贵微量元素等30余种营养成分，保证人体均衡吸收所需六大营养素，从而帮助维持机体代谢平衡，提高机体免疫力和抗病能力。 过敏反应 　　过敏是免疫系统对某些没有威胁性的物质，如花粉，动物皮毛等，产生过度反应的结果。食物过敏反应：蛋、牛奶、大豆、花生、鱼、牛羊肉等。非食物过敏反应：家用及工业用化学品、汽油、废气、化妆品、纺织品、羽毛、花粉、尘土、虫咬等。 第三节 免疫异常会发生？ 自身免疫反应 　　是免疫成员过度活跃造成的，当免疫系统分不清敌我而攻击自己的细胞或组织的时候，自身免疫反应症就这样发生，对于自身免疫疾病的治疗，一般都给予病人药物抑制他的自身免疫反应，但是这样做会削弱体内免疫系统，而在这种情况下，身体则会变成自己的敌人。 自身免疫性疾病 　1、SEL（红斑狼疮）、 RA（风湿病）、DM（糖尿病）、AS(肝燥综合症病 白塞氏综合症）、AIDS（艾滋病）、系统性硬化症，皮肌炎，重症肌无力，退行性骨关节病等。　2、血管炎：多发性大动脉炎、韦格内氏肉芽肿、结节性多动脉炎等。　3、自身免疫性溶贫、恶性贫血、甲抗、甲减、格林巴利综合症等。　4、各种肾病、重症肝病、肠炎等。 免疫缺陷 （一）、先天性免疫缺陷疾病　1、抗体水平过低的疾病：选择性抗体缺乏症（Ig