食品包装基本技术及其设备课件解读.ppt

3.6 压力灌装机 压力法灌装与负压法正好相反．灌装密封系统处于高于大气压力的状态中。将正压力加图3-29压力法漕装原理于产品上。 压力灌装机对于不能抽真空、不含气液体的产品是很理想的，如酒精类饮料，热饮料、瓶装矿泉水和纯净水等。 压力法可在产品和排气管两端保持高于大气压的压力，且产品端压力更高，这样的系统有利于控制某些饮料保持较低的二氧化碳含量。 常压灌装 常压灌装 真空灌装 重力灌装 （三）灌装机常用的定量方法 灌装机的计量方法可分为两种：高度定量法和容积定量法。 （1)高度定量法：通过控制容器中的液位高度来达到定量灌装的目的，即每次灌装料液的容积等于一定高度的瓶内容积。 （2)容积定量法：用容量杯或一定行程的活塞缸容积来完成定量，即先将料液注入定量杯或活塞缸，然后再灌入包装容器内。 （四）灌装设备 灌装机按容器的输送形式可分为旋转型灌装机和 直线型灌装机两种。旋转型灌装机迅速平稳。生 产效率高，是大中型企业首选的液体灌装设备。 目前国内旋转型灌装机为基础，吸收国际最先进 的灌装技术开发出集洗瓶、灌装、封盖、贴标于 一体的组合型灌装系统。 1.食品包装机械 食品包装机械的种类 自动化、包装任务、功能、范围 被包装食品 供送系统 主传送 系统 成品输出 系统 控制系统 传动系统 辅助装置 动力机 机身 包装材料供送系统 包装操作执行系统 定义：完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用联结传送装置连续起来，形成包装生产线。 发展方向：引入GMP和HACCP等食品卫生质量技术规范管理系统，可采用全程在线检测系统，集中统一控制管理，向更高自动化方向发展，确保规模化食品生产过程的高效、规范、卫生、安全。 2.食品包装生产线 本节小结 1.食品充填技术的分类、原理和适用物料。 2.食品罐装技术的分类及定量方法。 第二节 裹包及装袋技术 一、裹包技术及设备 定义：用柔性包装材料将产品或经过原包装的产品 进行全部或局部的包封。 特点：用料省，操作简便;适应不同形状、不同性质的产品包装;包装成本低，流通过程方便。 名称 定义 半裹包 物品的大部分被包裹的形式 全裹包 物品的表面全部被包裹 缠绕裹包 将包裹物品用柔性材料缠绕多圈 贴体裹包 将物品置于底板上，在其表覆盖包装材料，然后加热并抽真空使材料紧贴物品，与底板封合的裹包形式 收缩裹包 用热材料包裹物品，然后用加热使材料收缩而裏紧物品的包装方法 拉伸裹包 用弹性拉伸薄膜在一定的张紧力作用下裏紧物品的方式 二、装袋技术及设备 （一）袋装形式和特点 （1）袋装形式 预制袋是在包装之前预先用制袋机制成袋，在包装时先将袋口撑开，充填物料后封口，主要适用于手工包装。 制袋－充填－封口机用袋是在一台设备上连续完成三步动作而形成产品的包装，是目前较为先进的一种袋装技术。 小袋：按袋装方法分类．袋装有预制袋和制袋－充填－封口机用袋两种。 （二）装袋机械 1．立式制袋－充填－封口包装机 如奶粉等 2.卧式制袋－充填－封口包装机 如点心、 面包、 方便面、 香肠、 糖果等 一、装盒技术 第三节 装盒、装箱技术 （一）装盒方法 手工装盒法 半自动装盒法 全自动装盒法 装入式 裹包式 套入式 （一）装箱方法 二、装箱技术及设备 第四节 热收缩和热成型包装技术 定义：是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后 加热至一定的温度使薄膜自行收缩紧贴裏住产品或包装件的一种包装方法。 (一)热收缩包装的特点和形式 （1）能适应各种大小及形状的物品包装 （2）可实现对食品的密封、防潮、保险包装 （3）实现多件物品的集合包装或配套包装 （4）包装紧凑、成本低 （5）设备简单、可实现自动化 1.热收缩包装的特点 2.热收缩包装的形式 二、 热成型包装技术 定义：用热塑性塑料片材热成型法加工制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖并封合容器口完成包装。 本节小结 1.食品充填技术的分类、原理和适用物料。 2.食品罐装技术的分类及定量方法。 3.食品裹包、装袋等技术的特点、方法及设备。 1.物料理化性质 如：物料容重不稳定，易吸潮、易飞扬及不易流动。 2.充填精度 粗用容积提高速度，细用称重提高精度。 固体物料充填方法的选择 灌装技术：灌装是将液体或半流体灌入容器的操作 3.1.1灌装的液体产品 影响因素：流体的黏度；是否溶有气体；起泡性； 微小固体的含量 3.1 概 述 1)流体是指靠重力作用下可在管道内按一定的速度自由流动，黏度范围在1～100cP的液体，如（牛奶、饮料、酒） 2)半流体是指除靠重力作用，还需加上外力才能在管道内流动，黏度范围在100～100