营养与健康课件摘要.pptVIP

国际多中心膳食调查——INTERMAP STUDY 90年代末进行了一项多中心国际合作的膳食调查，以了解不同国家和地区饮食结构的差异 该研究在中、日、英、美4个国家17个人群中抽取4680名男性和女性，年龄40－59岁 各中心采用统一设计、统一方法和质控 中国参加研究的三个农村样本人群其膳食仍然保持中国传统膳食特点 zhouBF. J Hum Hypertension:2003;17(9):623-30 从饮食结构看疾病谱 饮食结构与慢性病发病情况密切相关 中国脑卒中死亡率高于英美等国，与中国居民高钠饮食，高血压患病率高有关 中国冠心病死亡率明显低于英美等国，与中国居民以植物性食物为主，碳水化合物比例高、动物性食物少，因而胆固醇、饱和脂肪酸摄入少有关 zhouBF:J Hum Hypertension:2003;17(9):623-30 饮食改变：更西方化，更大份，更高热量 1955年 炸薯条 72克 甜饮料200毫升 2001年 炸薯条 205克 甜饮料950毫升 1955年和2001年的供应标准 Swinburn B, “Influencing Environments to Reduce Obesity Prevalence” 2002 * * 与英美人群相比，我国饮食中总脂肪，尤其是饱和脂肪酸较低，碳水化合物较高 * 与英美人群相比，我国纯热能的精制糖摄入较低