消化和吸收(公开课课件)摘要.ppt

* 第二节 消化和吸收 你平时注意过没有，患有慢性肠胃病的人，大都比较消瘦，这是为什么？有人吃饭并不比别人多，身体却很胖，这又的怎么回事？这些问题往往与消化和吸收有关。 食物中的营养物质 水 无机盐 蛋白质 维生素 糖类 脂肪 小分子物质 大分子物质 （不需消化可直接吸收） （需消化后被吸收） 一、食物在消化系统中的变化 口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂食物的作用呢？ 消化系统的组成和功能 口腔 消化道的起始部位,内有牙齿舌和唾液腺. 唾液腺 分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉 咽 食物的通道 食道 食物的通路,通过蠕动将食物推入胃中 胃 有胃腺，分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质并暂时贮存食物 肝脏 人体最大的消化腺,分泌胆汁 胰 十二指肠 分泌胰液 小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口. 消化和吸收的主要场所，并将剩余物推入大肠 小肠 大肠 肛门 通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出 大肠的起始部位,在腹腔的右下部. 盲肠 阑尾 肝脏 酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。 酶是生物活细胞制造的一种蛋白质,在人体内各种化学反应中起生物催化剂的作用.其特点是:具有专一性、催化能力特别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在37℃左右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。 消化系统的组成 消化道: 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 消化食物和吸收营养物质的场所. 消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物 唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺 位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺 唾液 胰液 胆汁 胃液 肠液 (淀粉酶) (多种酶) (没有消化酶) (蛋白酶) (多种酶) 外消化腺　 内消化腺　 馒头在口腔中的变化 取一块馒头放到口中咀嚼。口腔中的馒头要经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及与唾液的混合。细细品尝这时的馒头，你能尝出一些甜味来。 提出问题 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？ 提示: （1）可以设计一组实验。其中，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌； 有的只探究唾液的作用；有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，又探究 唾液的作用。 （2）淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成 的麦芽糖有甜味。 （3）淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。 （4）牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔 的温度大约是37°C 。 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。 作出假设 将这3支试管一起放入37°C左右的温水中。5—10分钟后，取出这3支试管，各滴加2滴碘液,摇匀。然后，观察并记录各试管中的颜色变化。 A馒头碎屑 + 2毫升唾液 充分搅拌 B馒头碎屑 + 2毫升清水 充分搅拌 C块状馒头 + 2毫升唾液 不搅拌 参考下面的方案制定自己的探究计划。 1、取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C 3小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）；C块不做任何处理。 2、用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 3、取3支洁净的试管，分别编上（1）、（2）、（3）号，然后做如下处理： 制定计划 （1） （2） （3） 馒头碎屑+2毫升唾液、充分搅拌。 馒头碎屑+2毫升清水、充分搅拌。 馒头小块+2毫升唾液、不搅拌。 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 不变蓝色 变蓝色 浅蓝色 （馒头中的部分淀粉 被分解成麦芽糖） （淀粉没被分解） （淀粉没被充分分解） 温度影响酶的催化作用，唾液中的唾液淀粉酶所需最适宜温度是37°C左右。 清除口腔中的食物残渣 口腔唾液中的唾液淀粉酶，将部分淀粉转变成了麦芽糖，麦芽糖有甜味。 5、为什么设置2号和3号试管？ 进行对照 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 4、为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味？ 讨论和完善计划 制定出初步的探究计划后，通过小组讨论来检查 自己的计划，对考虑不周的地方进行修改。 分析结果，得出结论 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。 1、与同学交流这项探究的过程、结果和结论。你的结论与其他同学的一样吗？如果不一样，与同学一起分析原因。 馒头碎屑与