旅游酒店管理第十章教程解析.pptVIP

现代酒店管理 第十章饭店业的创新与发展 第一节 饭店的创新与发展理论 饭店创新的特征 饭店创新是指饭店及其成员根据不断变化的宏观和微观环境以及主客观情况，运用新理念、新思想来对待随时出现的各种新事物，用新的方法和途径来解决不断出现的新问题。 饭店创新的特征 新颖性 变革性 协同性 时间性 延续性 价值性 风险性 饭店创新的种类三 饭店创新的障碍及克服 四 饭店创新活动的组织 第十章饭店业的创新与发展 第二节 新世纪饭店的创新格局 一 经营创新 绿色饭店 主题酒店 产权酒店 青年旅舍 分时度假 会展经济 智能化酒店 二 产品创新 多样化 细分化 延伸化 专业化 综合化 两极化 特色化 品牌化 三 管理创新 第十章饭店业的创新与发展 第三节 饭店产品的创新 一 饭店产品创新的涵义 饭店产品创新是指把老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有显著差异的产品引入饭店生产经营体系的过程。 二 饭店新产品的类型 全新产品 改进型新产品 仿制型新产品 第十章饭店业的创新与发展 第四节 饭店继承和创新实务 饭店继承和创新实务 观念创新 知识创新 机构创新 制度创新 管理创新 技术创新 产品创新 环境创新 2009年全球五家值得入住的酒店 一、迪拜Trump酒店+住宅 属于朱美拉棕榈岛的Trump International Hotel Tower。这家酒店加住宅由Donald Trump(美国著名地产商，真人秀《学徒》中的大老板)和迪拜Nakheel共同开发。这栋62层的不锈钢玻璃建筑将成为朱美拉棕榈岛的最高建筑，预计它将于2011年夏季竣工。该建筑由两栋跨落于朱美拉棕榈岛中线的独立式大楼构成，使其成为通向该开发区心脏地带的门户。大楼坐落在一分为二的四层平台上，在40层高的地方合并，形成一个闪亮的钻石形尖顶。这一独特的设计将为居民和酒店宾客观赏阿拉伯湾以及更远处的风光提供无障碍的全景视野。 2009年全球五家值得入住的酒店 二、旧金山Good酒店 你的床头和床架都是由回收木头制成，你的台灯也是由回收塑料打造，如果你开绿色能源车就不用给停车费，你可以在酒店参加各项公益慈善组织或捐献爱心。在Good Hotel，你的所作所为似乎都与公益有关，你可能无法享尽奢华，却可以时刻感受到一个“好酒店”的良心所在。Good Hotel是美国加州最大的精品酒店集团 Joie de Vivre 的最新店。Joie de Vivre 的创办者是Chip Conley。他的经商之道十分独特: 像杂志编辑那样开发酒店。Joie de Vivre的每家酒店都是按照一两本杂志的风格来建造的，都有五个单词来表示它们的个性，Vitale 具有《居住》(Dwell)和《真简单》(Real Simple)两种杂志的风格，五个单词是:“现代、优雅、新鲜、自然、复兴”。旧金山的 Rex是按《纽约客》杂志(New Yorker)风格打造的，定义它的 5 个词是: 聪明、博学、雄辩、美感、老练。 2009年全球五家值得入住的酒店 三、拉斯维加斯Encore酒店 08年12月底，当全球经济陷入寒冬的时候，号称“拉斯维加斯之父”的斯蒂芬·韦恩拉开了Encore酒店的大幕。这间造价23亿美元的赌场酒店的豪华程度即使在拉斯维加斯也属罕见。Encore地理位置得天独厚，就在兄弟酒店永利的旁边。它是一座梦幻度假乐园，占地142英亩，包括2034间奢华套房，全玻璃外观俯瞰几个大型游泳池。韦恩可以说巅覆了拉斯维加斯传统的“以赌场为主、以酒店为辅”的商业模式，1989年，韦恩专门针对高端客户的金殿正式揭幕，7.5亿美元的大手笔投资曾被业界视为一项巨大的冒险，而一年后，金殿不仅实现了4亿美元的博彩收入，还通过配套的酒店、各种娱乐设施获得几乎同等数额的非博彩收入。酒店式赌场逐渐被豪华的综合休闲娱乐场取代，豪华旅游的概念也在拉斯维加斯广泛传播，而Encore则是这一概念的最新成果。 2009年全球五家值得入住的酒店 四、北京Conrad酒店 “希尔顿”(Hilton)声名远扬，早已成为优质酒店的标准。希尔顿酒店得名于著名的酒店大亨Conrad Hilton的姓，而Conrad(康拉德)这个位列Hilton之前的名也成为了希尔顿集团的奢华品牌。Conrad作为希尔顿麾下的顶级豪华酒店品牌，在全球共拥有约20家酒店。一般而言，一个城市只能拥有一家Conrad酒店。2010年底，北京的唯一一家Conrad将拉开帷幕，它位于北京市CBD，毗邻新央视大厦，是整个CBD奢华酒店战的一员新挑战者。Conrad北京将超现代建筑设计风格与Conrad本身的丰厚文化底