化学元素与人体健康解读.pptVIP

水含有：氢和氧两种元素。 糖类、油脂、蛋白质和维生素主要含有：碳、氢、氧几种元素。 其余的元素都主要以无机盐的形式存在。 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 钙 铁 铁 锌 碘 氟 硒 钠 钾 除了常量元素和一些必需的微量元素外。 还有一些微量元素是人体的非必需元素，如Al、Ba、Ti（钛）等。 另一些有害元素，如Hg、Pb、Cd（镉）等 * 维生素 课题2 化学元素与人体健康 昌德中学：刘坤 常量元素：在人体中含量超过0.01% 如钙、磷、钾等； 微量元素：含量在0.01%以下的 如铁、锌、硒、碘等； 钙 铁 锌 硒 碘 氟 钠 钾 健康 0.05 Mg 镁 0.15 Cl 氯 0.15 Na 钠 0.25 S 硫 0.35 K 钾 1.0 P 磷 2.0 Ca 钙 3.0 N 氮 10.0 H 氢 18.0 C 碳 65.0 O 氧 质量分数% 元素符号 元素名称 人体中含量较多的11种化学元素 常量元素：在人体中含量超过0.01% 如 钙、磷、钾 微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘 1、幼儿及青少年缺钙： 佝偻病、发育不良。 2、老年人缺钙： 骨质疏松、容易骨折。 下面研究一些元素对人体健康的影响： 钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 含有钙的食物： 奶类、绿色蔬菜、水产品、 肉类、豆类 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输， 缺铁：会引起贫血。 含有铁的食物：芹菜、肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。 　　摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。 锌会影响人体发育。 缺锌：食欲不振，生长迟缓，发育不良 含有锌的食物：海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘是甲状腺素的重要成分。 缺碘：会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。 过量也会引起甲状腺肿大。 氟:在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多。 氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。 缺氟:会患龋齿。 氟过量又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。 硒有防癌、抗癌作用。 缺硒：会引起表皮角质化和癌症。 摄入过量的硒：将引起硒中毒。 钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。 钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。 　　钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。 一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量 食物来源 摄入量过高过低对人体的影响 对人体的作用 元素 锌 硒 碘 影响人体发育 有防癌抗癌的作用 是甲状腺素的重要成分 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良 海产品 肝脏、奶类、蛋类、豆类 氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒 主要来自于饮水 海产品 加碘盐