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青岛大学2014年硕士研究生入学考试试题 一、名词解释（每题4分，共60分） （2014）1. 蛋白质净利用率 （2014）2. 低聚果糖 （2014）3. 反式脂肪酸 （2014）4. 混溶钙池 （2014）5. 美拉德反应 （2014）6. 多级抽样 （2014）7. 归因危险度百分比 （2014）8. 类实验 （2014）9. 信息偏倚 （2014）10.伤害 （2014）11.职业性有害因素 （2014）12.心身疾病 （2014）13.单纯窒息性气体 （2014）14.Risk Assessment （2014） 15.生物地球化学性疾病 二、填空题（每空1分，共30分） 1. 膳食调查的主要方法包括 、 、询问法及化学分析法等。 2. 人体的能量消耗主要用于维持基础代谢 、 、 和婴幼儿生长发育的需要。 3. 体内缺铁可分三个阶段，即 、 和缺铁性贫血期。 4. 烟酸缺乏引起癞皮病(pellagra)也称糙皮病，典型症状为 、 和腹泻，又称“三D”症状。 5. 受试者清晨口服维生素C 500mg，收集服后4小时尿液，测定抗坏血酸排出量，________为正常，________为缺乏。 6. 队列