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正確選擇食物 台中縣健康體位教案編制小組 小強買米 某天假日， 媽媽：「小強！媽媽在打掃沒有空， 請你到街口的米店去幫媽媽買米好嗎？」 小強：「好啊！」 小強看到米店裡擺了很多米， 他心想：米這麼多種，要買哪一種呢？ 這時候，老闆看出了小強的疑惑，他熱情的問：「小強，你來幫媽媽買米啊！你想買哪一種米呢？」 小強鼓起勇氣問老闆：「白米、胚芽米、糙米有什麼差別呢？」 老闆說：「田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米；糙米再碾去米糠層保留胚芽是胚芽米；如果再輾去胚芽只剩胚乳就是白米。」 老闆又說：「糙米富含醣類、脂肪、蛋白質以及維生素A、B群，白米則多為澱粉，只能提供葡萄糖，而胚芽米的營養則介於糙米與白米之間。」 小強問：「既然糙米營養這麼豐富，為什麼大家不買，反而要買營養少的白米呢?」 老闆說：「因為糙米的米糠層較粗糙，吃起來口感比較不好，所以早期大家都將它的米糠層去掉，甚至碾米很多遍將表面去的乾乾淨淨，這樣的米粒看起來又白又漂亮，所以被稱為白米。吃起來又香又軟、口感很好。現代人科技發達了，才發現米的營養都在米糠層和胚芽上，才慢慢改吃胚芽米和糙米呢!」 小強又問：「老闆！您知道我媽媽平常都買什麼米嗎？」 老闆說：「她很有營養概念，都買胚芽米，偶爾會買一些糙米。」 小強說：「我要買2斤胚芽米。」 老闆說：「一共是150元。謝謝您！歡迎再來喔!」 小強：「媽咪！我回來了。我買了2斤