5健康人群的营养资料.ppt

第一节 婴幼儿的营养 第二节 儿童的营养 第三节 青少年营养 第四节 成年人的营养 第五节 老年人的营养 第六节 孕妇和乳母的营养 第一节 婴幼儿的营养 二、营养需求 （一）婴儿的营养需求 1、能量 基础代谢：占总能量的60% 食物特殊动力作用：占总能量的7%~8% 储存能量：维持生长发育，占总能量的25%~35% 活动所需：手足活动、啼哭、吸奶，与活动量大小有关 排泄能量：是指食物中的营养素未被消化吸收排出体外的一部分能量，约占总能量的10% 2、蛋白质 我国营养学会推荐摄入量 母乳喂养的婴儿：1.5~2g/(kg·d) 牛乳喂养的婴儿：2~3g/(kg·d) 混合喂养的婴儿：3g/(kg·d) 蛋白质供热比例应达到12%~14%，优质蛋白质应达50%以上 3、脂肪 我国营养学会推荐的婴儿每日膳食中脂肪能量占总能的适宜比例为： 6个月以下婴儿：45%~50% 7~12个月婴儿：35%~40% 必需脂肪酸摄入不足可影响婴儿神经系统发育，导致智力低下 4、糖类 婴幼儿对糖的消化能力较弱 单糖和双糖婴幼儿吸收不全，在小肠下段受到细菌的发酵分解有可能引起腹泻 乳糖存在于乳类中，初生婴儿即可较好地消化吸收，乳糖对铁的吸收有利 糖类的供给量占总能量的50%~55% 5、矿物质 我国营养学会推荐摄入量 钙：初生~6个月300mg/d；7~12个月400mg/d； 铁：初生~6个月0.3mg/d；7~12个月10mg/d。6个月到2岁的婴幼儿是患缺铁性贫血的高峰期 锌：初生~6个月1.5mg/d；7~12个月8.0mg/d 6、维生素 维生素A：400μg/d，母乳中维生素A相对丰富一些，在非母乳喂养的婴幼儿应补充维生素A 维生素D：10μg/d，母乳中维生素D含量低，婴幼儿应补充维生素D，经常晒太阳 维生素E：3mg/d，早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏 维生素K：母乳缺乏维生素K 维生素C：40~50mg/d 7、水 100~150ml/kg （二）幼儿的营养需求 1、能量：男孩1100kcal、1200kcal、1350kcal；女孩1050kcal、1150kcal、1300kcal 2、蛋白质：12%~15%，35g、40g、45g 3、脂肪：30%~35%，必需脂肪酸应占总能量的1% 4、糖类：50%~55% 5、矿物质：钙600mg/d，铁12mg/d，锌9mg/d 6、维生素：维生素A500μg/d，维生素D10μg/d 三、常见的营养问题及合理营养 （一）营养问题 1、佝偻病 2、缺铁性贫血 3、维生素A缺乏症 4、锌缺乏症 （二）合理营养 1、母乳喂养 优点： （1）营养成分最适合婴儿的需要 （2）含有多种免疫因子，有助于增强婴儿抗感染能力 （3）含有生长因子等生物活性物质，调节和促进婴儿各器官的生长发育 （4）不容易发生过敏 （5）有利于母亲产后恢复 （6）方便、经济 2、混合喂养 定义 人乳与配方乳或其他食物同时喂养婴儿为部分母乳喂养 两种情况 补授法：指补充母乳量不足的方法 代授法：用配方奶或其他代乳品一次或数次替代人乳的方法 3、人工喂养 原因： 母亲患有较严重的心肝肾内分泌疾病、恶性肿瘤、活动性结核病、精神病等； 母亲因营养不良、极度劳累或悲伤、服用某些激素类药物、哺乳方法不当等原因使乳汁分泌太少； 新生儿或婴儿经筛查发现患有苯丙酮尿症、半乳糖血症等遗传代谢性疾病，不适宜喂母乳和其他乳品，必须采用特殊制备的乳制品或非乳类代乳品。 （1）牛奶喂养 常用的乳品，但成分不适合婴儿 需经稀释、加糖、煮沸 （2）婴儿配方乳粉 以母乳组成为生产依据，对牛乳进行改造 不具备母乳中的免疫物质和酶，不能代替母乳 在不能母乳喂养时首选配方奶粉 （3）豆制代乳品 含有丰富的大豆蛋白、B族维生素和钙 不易保存，应现做现食 对牛乳蛋白过敏或乳糖不耐受的婴儿适用 4、断乳过渡期喂养 婴儿4～6月龄后，随着生长发育的逐渐成熟，纯乳类喂养不能满足其需要，故需进入向固体食物转换。 原则 从少到多 从稀到稠 从细到粗 从一种到多种 逐渐过渡到固体食物 5、幼儿膳食 （1）合理平衡膳食 蔬菜和水果是不可缺少的食物 水果不能代替蔬菜，每日的蔬菜中深绿色蔬菜不应少于一半 蛋白质非常重要，优质蛋白质应达50%以上 （2）合理加工烹饪 食物应做到细、碎、软，以适应小儿较弱的咀嚼和消化能力 在烹调方法上做到色、香、味俱全 口味以清淡为好，不宜食用有刺激性、油炸、过硬、太油腻、太甜、太咸、太黏的食物 忌酒、咖啡和浓茶 夏天凉拌菜不宜多吃 烹饪时鱼应去刺、虾剥壳、肉切碎 避免吃豆粒、花生、瓜子，以防呛入气管引起窒息 （3）饮食注意事项 定时定量，每日进食5次，早、中、晚3餐，再加上、