水产品质量安全(36页)讲解.pptVIP

水产品质量安全 常熟市渔政管理站 2008年，我国的水产品总量为4890万吨，占全球渔业总产量的40％，我国水产品总量已连续19年位居世界首位，是世界第二大水产国秘鲁年产量的5倍还多，2011年我国水产品总产量达到了5611万吨。 2011年全国螃蟹总产量64万吨，其中江苏省产量30.5万吨。 2012年上半年我国水产品出口量178.47万吨，同比下降5%。 2002年发生的出口虾仁“氯霉素事件”，导致欧盟2002年1月31日做出全面禁止进口我国动物源性产品的规定，造成超过6亿美元的直接经济损失，全国多家水产品加工企业倒闭，教训惨痛。 2006年11月17日，上海市食品药品监督管理局发布消费预警：在“大菱鲆鱼”专项抽检中，检出违禁药物的残留，超标药物有7种，全部都是抗菌药，其中有3种属于禁用渔药，分别是硝基呋喃类、氯霉素和孔雀石绿，有4种不是禁用药，分别是土霉素、红霉素、环丙沙星和恩诺沙星。消息发布后，很多消费者“谈鱼色变”，造成了全国大菱鲆停售的局面，大菱鲆养殖业遭受重创。 动物源食品安全事件 2001年—瘦肉精猪肉使顺德区630名村民中毒 2001年—广东省河源市2000多人疑瘦肉精中毒 2006年—上海多宝鱼事件 2006年—东莞6人瘦肉精中毒,1人死亡 2006年—上海瘦肉精事件（336人瘦肉精中毒） 2006年—河北红心鸭蛋事件（苏丹红） 2007年—山东多宝鱼事件 2008年—三鹿奶粉三聚氰胺事件 2008年—出口日本禽产品硝基呋喃代谢物残留事件 2009年—广州市70人瘦肉精中毒(发生在两会期间) 2010年—甘肃青海吉林再现三聚氰胺超标奶粉 2011年—“3.15”双汇瘦肉精事件 1997年—2007年，中国农产品出口因食品安全绿色技术壁垒而受阻的总值超过2000亿美元。 2002年出口欧盟水产品因氯霉素残留超标遭全面禁运造成经济损失达6亿多美元。 2004年山东出口禽类产品因磺胺二甲嘧啶残留超标造成经济损失达1.3亿多美元。 2007年山东多宝鱼事件造成经济损失达40亿元。 2008年全国范围内因三聚氰胺事件造成经济损失……? 2011年双汇瘦肉精事件造成经济损失……? 　　从法律、监管、标准、检测、认可认证、水产品可追溯、水产品召回、水产品质量安全信息公布八个方面。 《中华人民共和国食品安全法》第99条也对食品安全给出了准确的定义：“食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。” 产地环境 《无公害水产品产地环境要求》(GB／T18407．4-2001)规定水质质量应符合《渔业水质标准》(GB 11607--89)的规定。同时，还要求底质有害有毒物质最高限量符合 投入品 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度。县级以上农业行政部门应当加强对农业投入品使用的管理和指导，建立健全农业投入品的安全使用制度。 农产品质量安全法 第二十四条　农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，如实记载下列事项：　　（一）使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；　　（二）动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；　　（三）收获、屠宰或者捕捞的日期。　　农产品生产记录应当保存二年。禁止伪造农产品生产记录。　　国家鼓励其他农产品生产者建立农产品生产记录。　　 第二十五条　农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。　　禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品。 第三十三条　有下列情形之一的农产品，不得销售：　　（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；　　（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；　　（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；　　（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；　　（五）其他不符合农产品质量安全标准的。 第四十七条　农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处二千元以下罚款。 第五十条　农产品生产企业、农民专业合作经济组织销售的农产品有本法第三十三条第一项至第三项或者第五项所列情形之一的，责令停止销售，追回已经销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害