刍议富阳国贸中心大酒店绿色饭店工程部的投入技术报告.doc

刍议富阳国贸中心大酒店绿色饭店工程部的投入 摘要：以浙江富阳国贸中心大酒店代表的高星级酒店在创建绿色饭店的过程中取得一定成效的同时也存在着观念落后、设备陈旧等方面的问题，应从界定工程部设备投入标准，完善相应制度等方面加以改进，促进绿色饭店的创建。 关键词：绿色饭店；工程部；投入；富阳国贸中心大酒店 绿色饭店是能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康产品的社会效益与环境环境相结合的饭店，绿色饭店理念最初在欧洲兴起并逐渐蔓延至全世界。90年代中期，浙江省率先展开的“绿色饭店”行动获得初步成效，但随着社会的不断进步和饭店管理体系的更新，创建绿色饭店所面临的问题和困难也愈来愈多。 富阳国际贸易中心大酒店为了真正实现经济效益，社会效益和环境效益的和谐统一，成立了以工程部为首的创绿工作团队，根据绿色饭店评定标准，以及酒店现有的设施设备和管理制度，工程部针对酒店存在的一系列资源浪费，环境破坏和管理不善等问题制定相关的对策。本文阐述了绿色饭店的理论和创建绿色饭店的必要性，针对绿色饭店背景下富阳国际贸易中心大酒店工程部创建绿色饭店的现状和问题展开分析，通过分析，扬长避短，针对不足之处提出合理性对策。 一、绿色饭店及饭店工程部 （一）绿色饭店的概念及特点 1、绿色饭店的背景及概念 工业革命以来，机器化工业生产逐渐取代手工业操作，人类社会进入高速发展时代，一切的演变预示着无穷的财富、金钱和地位。与此同时，人们以牺牲生态环境为代价来换取一时的发展，而环境污染，生态破坏等问题已经成为制约人类生存和发展的巨大危机。19世纪80年代，人们日益感到环境污染和生态破坏对人类的生存和发展造成极大的威胁，于是创造良好的生存空间的呼吁以不可抵挡之势从欧洲蔓延至全世界。饭店作为满足人们住宿、餐饮、度假等需求的服务场所，率先开展环境管理工作，建立初步的环境标准并逐步完善，提出“绿色饭店”理念[1]。 随着社会经济的发展，饭店管理体系的更新，绿色饭店的概念也随之改变。在国际上，对绿色饭店的定义分为两种：一是定义为“生态效益型饭店”，主要强调充分利用资源， 创造经济、社会与环境效益，二是定义为“环境友好型饭店”， 强调将环境管理与饭店管理结合 [1]。其理念体系包括绿色理念、设计、生产和管理合理处置废弃物、绿色产品等[2]，主要围绕“环保，环境，健康”为核心，按照陆净岚、王晓羽等学者对绿色饭店分析的定义，绿色饭店的概念可以总结为：能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品，并且在经营过程中，坚持合理利用资源，积极参与社会环境保护活动的饭店[3]。 90年代中期，绿色饭店理念从欧洲传入我国，部分大城市的饭店展开绿色行动。1999年，浙江省首先展开创建“绿色饭店”行动，率先在国内颁布了《浙江省地方绿色饭店标准》，国内第一批“绿色饭店”由此诞生，在此之后全国各地饭店开始实施创建“绿色饭店”行动[4]。 2、绿色饭店的特征 （1）以人为本 以人为本即为客人提供人文关怀，强调以人为中心，绿色饭店既是不图回报的公益性服务，又是通过合法的得利行为来满足社会需求的经营性服务[5]。绿色饭店向客人提供满足人体健康需求的产品，包括绿色健康的食品，舒适安全的生活空间，并能带动客人积极参与社会的环境保护活动，亲身感受环保事业必要性，使客人感受到宾至如归。 （2）资源利用最大化 绿色饭店提倡资源循环利用，适度利用，废旧物品再利用原则，确保资源得到最大化的利用程度。资源的利用率与饭店投资和盈利率有关，提升资源利用率不是某一段时期的任务，也不是饭店某个单一部门的事情，它贯穿于酒店立项选址，建筑设计至经营过程中，由全公司上下共同推进，各相关部门都要在该项工作中发挥各自的作用。 （3）可持续性 实现可持续发展，创造良好的生活环境和生存空间是绿色饭店管理的基础，酒店行业是能源消耗的重点行业之一，绿色饭店针对能源消耗量大的设施设备进行整改，淘汰能耗大效率低及老化的设备，选择符合国家标准的绿色环保及能耗低的设备，制定有效的节能减排计划并予以实施。对酒店员工进行节能减排培训，提高内部员工节能减排和环境保护意识，有效的实现了能源和酒店经济的可持续发展。 （二）酒店工程部 酒店工程部既是管理酒店设施设备，保证其良好运行的重要后台支撑部门，又是通过完善的设施设备为客人提供满足其需求的一线部门。工程部对设施设备综合管理的水平直接影响酒店的服务质量，经营水平。其设备分为三大类：第一类是动能设备，包括中央空调设备、发电机组设备、变配电设备、锅炉设备、水泵等；第二类为机电设备，包括洗衣设备、厨房机械设备、食品加工及冷冻储存设备，电梯等；第三类为电子设备，包括电脑设备、音响设备、通讯设备、视听设备、闭路及天线电视接收设备、监控设备、消防设备、智能照明设备等。这些设备共同运转，是酒店为提供客人提供服务必不可少