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* 食品试验优化设计 （西北农林科技大学校级精品课程） 主讲 李志西 食品科学与工程学院食品试验优化设计课程组 绪 论 绪 论 1 试验设计与统计分析在食品科学研究中的作用 2 试验设计与统计学发展 3 本门课程的主要内容及框架结构 1 试验设计与统计分析在食品科学研究中的作用 科学的发展离不开科学研究 ，要进行科学研究就必需进行科学试验 ，试验结果是以数据的形式来体现的，所以， 要进行科学试验必须解决好两个问题： （1）试验要合理设计－－能够以较少的投入获得尽可能多的数据信息（数 据资料）； （2）数据资料要正确分析－－正确应用试验统计原理揭示事物的内在规律性。 数据资料分析----应用统计原理进行分析----揭示事物的内在规律性。 试验设计－－能够以较少的投入获得尽可能多的数据信息（数据资料）； 科学发展 科学研究 科学试验 数据分析 食品试验设计与统计分析总体上讲属于生物统计学（Biometrics）范畴。 合理地试验设计、科学地整理和分析试验数据资料是“试验优化设计与统计分析”的根本任务。食品试验设计与统计分析是数理统计原理和方法在食品科学研究中的具体应用。它在食品科学研究中的作用主要体现在两方面： 提供试验设计的方法 提供整理资料、分析数据的方法