17 氨基酸、蛋白质与核酸.pptVIP

* Zhengzhou University 有机化学 教程 Tutorial for Organic Chemistry 教学部门化学系 任课教师 卢会杰 §17 氨基酸、蛋白质与核酸 1、氨基酸的结构； 2、氨基酸的性质及合成方法； 3、蛋白质的结构; 4、蛋白的性质及合成方法; 5、核酸的结构与组成 提纲 1 氨基酸的结构 17.1 氨基酸 17.1.1 氨基酸的结构、分类和名称 蛋白质水解生成的α-氨基酸中常见的有20种, 它们与核酸中的密码相对应，用于在核糖体上进行多肽合成，从蛋白质水解后分出的20种α-氨基酸都具有如下的结构： L-氨基酸 从结构上分为三类： 1.中性氨基酸 ：R为中性的氢或烃基，如甘氨酸(R=H)、丙氨酸(R=CH3)等; 2碱性氨基酸：R含有碱性基团，如: 赖氨酸(R=H2NCH2CH2CH2CH2-); 3酸性氨基酸：R含有酸性基团，如天冬氨酸(R=HOCOCH2-). 2 α-氨基酸的分类 α-氨基酸可按系统法进行命名，但都有固定的俗名及缩写，这对专门研究方便。常见的氨基酸结构、名称及缩写列于表 3. 氨基酸的名称 5.74 9.21 2.28 3.4 蛋氨酸(Methionine)