第10章国际交往礼仪摘要.ppt

第十章 国际交往礼仪 知识结构 一、宴请礼仪 拓展：文艺晚会礼仪和参观游览礼仪 二、舞会礼仪 第一节 宴请礼仪 首先应注意宴请场所、餐厅、餐具特别是饮食的清洁卫生，保障客人吃得健康。同时，应尽量布置好宴请场所，使客人一进门就感到舒适，有一个好的印象。 　　 小型宴请一般应将 主人的座位安排在对着 餐厅大门的地方，以使 主人较容易看到服务员 上菜等工作情况。主人 口布叠花的式样最好与 宾客和陪客有所区别。 　礼宾接待人员应设法事先了解客人尤其是主宾及有关特殊宾客的饮食习惯及禁忌。如宴请穆斯林客人，不要上酒，不能有猪肉。若宴请基督教徒，则应避开13日，特别是13日这一天又是星期五更要避开。参加宴请活动的人数也要避开13人。 　　中餐一般不太注重甜点，而西餐饭后一般都有甜点。根据我在国外宴请外宾的经验，吃中餐最好也准备一两样甜点，外宾们都会高兴品尝。外国人请客一般不用烈性酒。中方宴请现在一般也不安排烈性酒。 　　中方宴请外宾，客人喝不喝酒、喝什么酒、喝多少酒，由服务员问一声就行，一切应由客人自便。主人不可过度劝酒。小范围宴请比较重要的外国客人，有条件的话，也可准备一点饭前（开胃）酒，如雪莉酒、马提尼酒、白葡萄酒、金酒加汽水和冰块、威士忌加冰水（苏打水）等上述酒类中的一两种，同时准备一点饭后酒，如白兰地、XO等。饭前、饭后酒是吃西餐的习惯，中餐不准备这样的酒是正常的，但如准备了，“礼多人不怪”。在外国人眼里，提供饭前、饭后酒，这样安排档次就比较高。 　　大中型无座位自助餐招待会开始进餐时，主方应招呼、引导主要客人及女宾客先取酒菜，同时可视情安排服务人员给少数重要客人送菜、送酒、送水果，给重要客人、老弱客人安排座椅。 如何安排桌次和座次？ 　　正式宴会一般应排好出席人员的座次，人数较多的宴会还要排桌次。大型宴会也可只排主要人员的桌次和座次，其余人员只排桌次，不排座次或自由入座。 按国际惯例，以主桌为准， 大型宴会桌次的先后决定于桌位 离主桌的远近，离主桌越近的桌 次越高。在主桌左右同距离的桌 次，右高左低。桌数较多，要摆 桌次牌，同时在请帖上写明客人 的桌次，以便客人按照主人安排 入座。 在同一张桌上，离主人越近，座次越高。紧靠主人右首为主宾席，紧靠主人左首的座席次之，其余类推。在座位排序上，中方、外方人员一般应按职位高低依次安排。最靠近主人右首的为大，最靠近主人左首的为次，其余类推。若同一桌上有女主人，应坐在主人（丈夫）对面，主宾夫人坐主人右首，主宾则坐女主人右首。其余类推。按外国习惯，若主人夫妇在餐桌上对坐，一同主持宴会，男女一般都要搭配而坐。我国习惯于按职务高低排座次，这样便于谈话。如夫人出席，则将女同胞排在一起，座次排列原则同上。两桌以上的宴会，其他各桌主人的位置可与主桌主人位置相同，也可面对主桌。　 两桌宴会的桌子可根据餐厅的情况，可横成一排摆放，也可竖成一列摆放。多张桌子的摆法视情而定。可像众星拱月一样将主桌围在中间，也可在主桌对面分若干列、若干行排开，其桌次排列以主桌为基准，按近高远低、右高左低的原则进行。我国宴会用的餐桌通常是圆桌。在国外，除圆桌外，还有长方形餐桌和马蹄形餐桌。在长方形餐桌上，男女主人或对坐在餐桌两侧，或对坐在餐桌两头，客人座次排列次序的原则同上。若客人是各国使团长夫妇，则按大使、高专（英联邦国家间派出的外交使节不叫大使，而叫高级专员，简称“高专”）优先于代办和总领事排列；若同是大使、高专，则按到任早的优先于到任晚的先后次序排列。其中男女要搭配就坐。在马蹄形餐桌上，男女主人有女左男右同坐在马蹄形中间外面一侧的，也有男女主人按男外女内在马蹄形中间两侧对坐的，客人座次排列原则同上。 　　排桌次、座次除了主要按礼宾次序进行外，有时还要视情况考虑一些其他特殊因素。如客人中有两国关系紧张的，尽量不要将他们排到一起。此外，语言、专业的同异、身份的差异等等也是排桌次、座次时应适当考虑的因素。有的时候主宾的身份远高于主人，则主人可把自己的主人座次让给这样的主宾，以表示对他的尊重。 　　排定座次后还要写座位卡。中方宴请的座位卡，一般中文写在上面，外文写在下面。便宴、家宴一般不放座位卡，但主人对客人的座次心中也要有数，以便届时作出安排，不使客人因不知自己坐在何处而尴尬。 拓展：文艺晚会与参观游览 1.如何理解文艺晚会? 晚上举行的以综艺性文艺演出为主题内容的联欢性聚会。是区别于专题性晚会的一种晚会形式。它的观众层次无论从年龄的差别、文化修养的高低还是社会地位的不同来比较，均有很广泛的群众基础，是深受观众喜爱的一种艺术形式。 2.为什么举办文艺晚会？ 既可以传播本土文化，又可以给对方一种礼遇和友好。 3.文艺晚会的类型有哪些？