XX国际大酒店餐饮部管理手册(DOC 131页).doc

餐饮部经理岗位职责规范： 1．制定餐饮部规章制度及工作程序。 2. 建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。 3. 与行政总厨协力发展创新菜式。 4. 制定并执行所有部门市场计划和商务策略。 5. 准备餐饮部的年度预算。 6. 经常与部门内的小组开会以协调工作。 7. 负责指导餐饮部员工的培训。 8. 与财务配合制定所有的财务安排。 9. 与副经理和行政总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。 10. 检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。 11. 积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。 12. 解决所有部门问题。 13. 完成由总经理所交付的其他工作。 餐饮部副经理职责范围： 负责餐饮部员工考核制度的编写工作，经批准后负责部门员工的的考核工作。 负责餐饮部的服务质量管理工作。 制定餐厅各岗位的人员编制表，确定各级员工的工作时间及工作范围。 负责编写部门的服务标准和所有餐厅的服务程序。 保证顾客得到最满意的服务，聆听并处理顾客投诉及意见并作出记录及汇报。 督导保持餐厅及一切用具符合卫生规定标