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第八章 氨基酸代谢 5学时 不同蛋白酶（蛋白水解酶） 动物蛋白酶 Stomach：胃蛋白酶 Small Intestine： 肠肽酶 胰液：胰蛋白酶，糜蛋白酶，弹性蛋白酶，羧肽酶 小肠粘膜：氨肽酶，二肽酶 三、植物蛋白酶 种类：木瓜~、菠萝~、无花果~ 分布：高等植物的种子及幼苗 用途：消化不良；啤酒澄清；嫩肉粉 氨基酸代谢概况 第一节 氨基酸的降解 一、脱氨基作用 （一）、氧化脱氨基作用：（定义） （二）、转氨基作用:(定义) 特点：a. 可逆，受平衡影响 b. 氨基大多转给了α-酮戊二酸 1、辅酶：磷酸吡哆醛——氨基酸与酮 酸之间-NH2的传递者 3、两种重要的转氨酶：谷草转氨酶GOT （催化谷氨酸与草酰乙酸转化）谷丙转氨酶GPT （催化谷氨酸与丙酮酸的转化） 提示：肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多，是血液的100倍 抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能肝组织受损破裂，肝细胞的转氨酶进入血液。（结合乙肝抗原等指标进一步确定是什么原因引起的） 嘌呤核苷酸联合脱氨基 二、脱羧作用 (1)直接脱羧 Lys→尸胺 Met→亚精胺，精胺 多胺 Arg→鲱精胺，腐胺 植物适量吸收，刺激细胞分裂，生长和防止衰老等作用——植物生长调节剂 (2)羟化脱羧