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* 海南省，简称琼。位于中国的最南端，地处北纬03°20′~20°18′，东经107°10′，~119°10′，全省包括海南岛和中沙、西沙、南沙群岛及其周围广阔的海域。是中国最大的海洋省，最小的陆地省。所属海域面积200多万平方公里，占全国海洋面积的1/3；所属陆地面积3.4万平方公里，其中海南岛面积3.39万平方公里，是我国仅次于台湾岛的第二大岛。　　海南岛北与广东雷州半岛相隔的琼州海峡宽约18海里，是海南岛与大陆之间的海上走廊。西临北部湾，与越南民主共和国相对，从海口市至越南海防市约220海里。东面和南面为南海及西太平洋，从岛南的榆林港至菲律宾的马尼拉市航程约650海里。　　海南省地处热带，属热带季风气候。全岛中部地区气温较低，西南部较高，年均气温23.8℃，1月份平均气温17.2℃，7月份平均气温28.4℃，可谓夏无酷夏，冬无严寒。海南雨量充沛，年均降雨量1500~2000毫米。年平均日照1750~2700小时，干湿季分明，光、热资源充足 海南黎族分为哈方言、杞方言、闰方言、赛方言和美孚方言，五大方言区，各地方言区的黎族服饰各有特色，黎族服饰工艺细致精巧，严谨大方，花纹和色彩的运用与调配非常讲究，主要与黑、白、宗，为基本色调，加入红、蓝、黄、青、绿等调配。勤劳智慧的黎族人民，通过美丽的服饰来美好的愿望，渲染喜庆气氛，表达对平安吉祥 幸福美满的热切追求，现代的黎族寄托服饰设计者正用他们的聪明才智和丰富的想象力及创造力，把黎族服饰之特点与个名族服饰之精华，巧妙而完美的融合起来，在原有的服饰基础上不断创新，创造出更加绚丽多彩的服饰文化，它标志着文明的升华，也标志着名族的发展和进步。 将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。 　　旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至80℃时，将鸭放入水中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭仅熟时（以鸭身有弹性，用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，砌成整鸭形状上席。 　　佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁（没有酸桔汁时，用米醋或醋精稀释代替）加精盐、白糖，辣椒酱调成。酸咸甜辣诸味具有。 将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量清水（不浸过蟹面为准）、精盐、姜片、葱条，加盖，旺火蒸煮15分钟后取出。 将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身，?再用干净毛巾抹去沾附物，然后横刀切开两半，?露出膏红蟹盖，再下十字刀切件，摆盘整齐，连佐料一起上席。 佐料配制：用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒，则更起味。 文昌鸡,海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首 清洗：清洗干净内脏，挖去肺，喉。鸡油取出备用 腌制：用盐15克、鸡精8克、绍酒10克、姜汁10克均匀擦在鸡身内外处，腌制时间半个小时。把鸡脚插在鸡屁股开刀处固定，将鸡头仰卧，用翅膀夹住。 浸：用香叶1克、香茅一条、芜荽二棵放入清水五斤中煮开，慢火二十分钟左右，侍出味后放入鸡浸二十分钟，取出碑水，如食斩件上盘，把清汤里的药材]香料丢掉，留下汤，备用。 用刚才取出的鸡油慢火炸出鸡油，备用 5生姜二两，葱白二条，磨成茸，加盐6克、鸡粉5克、沙姜粉十克、熟花生油一百五十克，把芜荽梗约三十克，红椒一个切成沫，与上料拦搅均匀一起装碟。 将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。 将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成 风土人情 军坡节 *