生物必修人教新课标第章第节生命活动的承担者---蛋白质同步课件：张要点.ppt

2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。 ２００８年，8省发现肾结石患儿已达6244例，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。 第二章 第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质 问题探讨： 1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？ 2、蛋白质在生命活动中的主要作用？ 富含蛋白质的食品： 大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋 羽毛 头发 肌肉 蛛丝 胃蛋白酶结晶 血红蛋白 胰岛素 抗体 结构蛋白，如 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 催化作用，如各种酶 运输作用，如载体蛋白(血红蛋白) 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体 蛋白质的主要功能 蛋白质的功能还有许多，可以概括地说： 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质功能如此多样，它可以被人体直接吸收吗？ 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 1、蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 H CH3 CH2CH2COOH 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 氨基酸的结构通式： (1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。 (2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 C H COOH H2N R R基不同，氨基酸就不同 甘氨酸的R基是—H 丙氨酸的R基是—CH3 请写出下面这个氨基酸的R基？ 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 这些氨基酸在我们人体内能够合成吗？ 能够在体内合成的为非必需氨基酸 不能在体内合成的必须从外界环境中直接获取叫必需氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 八种人体必需氨基酸 婴儿外加 组氨酸 练习： —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ ① ③ NH2 COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 氨基酸是小分子，它是如何形成大分子的呢？ 二、蛋白质的结构及其多样性 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合反应 H2O 氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。 H2O 三肽 脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合 肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键 肽链:多肽所呈的链状结构叫做肽链 概念 肽：脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来命名，如二肽，三肽，多肽 a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有____个氨基，____个羧基。 1 1 b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数 =(n-m) 蛋白质相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量× 氨基酸数－18 × 脱水数 n个氨基酸形成m条肽链， 至少有m个氨基、m个羧基 某种胰岛素空间结构示意图 氨基酸分子 肽链（多肽） 蛋白质分子 脱水缩合 一条或几条肽链螺旋、盘曲、 折叠形成复杂的空间结构 胰岛素空间结构 血红蛋白空间结构 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链的盘曲、折叠形成的空间结构千差万别 蛋白质结构多样 氨基酸种类不同 蛋白质功能多样 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 结构蛋白，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 导致 导致 小结 1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是： A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上