日本商务礼仪第四章要点.pptVIP

* * 第三節　テーブルマナー 郷土料理「きょうどりょうり」 　 　その地域に根付「ねづく生根，扎根。」いた産物を使い、その地域独自の調理方法で作られ、地域で広く伝承されている地域固有の料理。家庭料理と重なる【かさなる重复】事もあり、農業?山林業?漁業【ぎょぎょう】を 生業【せいぎょう生业；职业。」としている土地の「ふるさと料理」となる事もある。 乡土料理有别于曝光率高的常见日式料理，具有浓郁地方特色，不但采用当地食材，并应当地气候风土、历史文化，以当地独特调理方式做出，在最时宜的季节或特殊节日上桌。 * 第三節　テーブルマナー 日本料理の特徴は？　 　季節感（旬「しゅん】 应时，旺季」の食材） 　　盛り付け「盛入碟内」の作法 　　食器 　　和心「和心 、使心境平和」（一期一会など） 【いちごいちえ】 （1）源自茶道心得。意为参加茶道会时，应想到其机会在一生中只有一次，主客皆应诚意。一生只出现一次的茶会。（2）一生一次，一期一会，机会难得。一生中仅一次的机会。 * 第三節　テーブルマナー １、日本料理のマナー 和食は「箸に始まり、箸に終わる」。 和食を美しく食べるための基本となるのが、箸の使い 方です。箸が正しく使えるようになれば、食べ方も上手 になり、同席者に不快な思いをさせることや、恥ずかし い思いをすることはありません。 * 第三節　テーブルマナー 正しい箸の扱い方についてご紹介します。  　箸の持ち方?使い方が悪くては、上手に食べることはできません。　姿勢を正しくして、正しく箸を持ち、美しく和食を楽しみましょう。　箸づかいは和食のマナーで一番大切なことだと言えるでしょう * 第三節　テーブルマナー 食事中の注意点 １．器【うつわ】を持ち上げて食べる 質問：食べ方のポイントはなんですか？ 　　 　　　 * 第三節　テーブルマナー 食事中の注意点 ２．食事中の音 ３．食事中のくしゃみ、せき、げっぷなど ４．食べ物を口いっぱいに頬張（ほおぱ）らない ５．料理は残さない * 第三節　テーブルマナー ２、洋食のマナー ナイフとフォークの使い方 * 第三節　テーブルマナー合図：あいず、信号 插入视频 * * 第三節　テーブルマナー ３、会場では積極的に社交を 社交は紹介から始まる。 質問：パーティーを開く目的 * 第四節　席順について １、上座、下座 ２、部屋での席順 ３、タクシー、エレベーターでの席順 * 第四節　席順について 　１、上座、下座 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　 　 　 　　 場所： 応接室、会議室、車内、 　　　　　エレベーター内など 目上?お客様 目下?接待する側 上座「かみざ」 上位の席 下座「しもざ」 　　下位の席　 * 第四節　席順について 席順の基本的な原則： 　 　　 座席を決めるポイント： 　　役職→社歴（工龄）→年齢　 　 　　 出入り口から遠いところが上座 出入り口に近いところが下座　 一 宴会座次图解 　　　　举办正式宴会，应当提前排定桌次和席次，或者只排定主桌席位，其他只排桌次。桌、席排次时，先定主桌主位，后排座位高低。 * 1 中式宴会的桌次安排。 1、中式宴会通常8-12人一桌，人数较多时也可以平均分成几桌。在宴会不止一桌时，要安排桌次。其具体原则是： ①以右为上。当餐桌分为左右时，以面门为据，居右之桌为上（如图）。 * ②以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距门远者为上（如图）。 * ③居中为上。多张餐桌并列时，以居于中央者为上（如图）。 * ④在桌次较多的情况下，上述排列常规往往交叉使用（如图）。 * * 2 中式宴会的席次安排（如图）。 （1）单主人宴请时的位次排序 ：以主人为主心，各自按“以右为贵”原则按“之”字形飞线排列，同时要做到主客相间。 ①面门为上。即主人面对餐厅正门。有多位主人时，双方可 交叉排列，离主位越近地位越尊。 ②主宾居右。即主宾在主位（第一主位）右侧。 ③好事成双。即每张餐桌人数为双数，吉庆宴会尤其如此。 ④各桌同向。即每张餐桌的排位均大体相似。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （2）男女主人共同宴请时的座次排序? ? 男女主人共同宴请时的排序方法是一种主副相对、以右为贵的排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的对面。宾客通常随男女主人，按右高左低顺序依次对角飞线排列，同时要做到主客相间。国际惯例是男主宾安排在女主人右侧，女主宾安排在男主人右侧。 * (3)同性别双主人宴请时的座次排序?  第一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴