日语和果子发表要点.pptVIP

* 和　菓　子 和　菓　子 ?主原料? ?　砂糖、水飴、米、小麦、小豆 ?　煮たり、干したりしたものは 使われる場合があります。 和菓子は茶道に於ける薄茶や濃茶とともに食べることもあり、味覚は元より美的鑑賞にも堪えることを期待されて発達した食品です。普通は、薄茶席では干菓子を、濃茶席では生菓子を供される。 ?和菓子は見た目 の美しさが追求され るものです。 ?分類 ? ?水分量20%以下の和菓子は乾菓子 ?40%以上の和菓子は生菓子 ?その中間は半生菓子 ?種　類? ?　饅頭 ?　時雨 ?　わらびもち ?　大福 ?　団子 ?　羊羹 ?　最中 ?　きんつば ?　どら焼き ?　今川焼き、たい焼き、人形焼 ?　ういろう ?　すあま ?　こなし ?　飴 ?　煎餅 ?　落雁 ?　金華糖 ?　生姜糖 鯛魚燒（たいやき） 若あゆ（わかあゆ） あんみつ （餡蜜 ） わらびもち（蕨餅） 羊羹（ようかん） どら焼き 最中（もなか） 落雁（らくがん） 生姜糖（しょうがとう） 金華糖（きんかとう） 最中（もなか） ういろう ?饅頭 小麦粉などを練って作った 皮で小豆餡などのものを包 み、蒸した菓子です。 揚げ饅頭、水饅頭、人形焼、薯蕷（山药）饅頭とかいろいろな種類があります。 お祝いの際などに配られる紅白饅頭 水饅頭 ?大福は、小豆でできた餡を餅で包んだ和菓子の一種です。餅に豆やヨモギ（艾蒿）を加えたものや、餡の代わりにイチゴやカスタードクリームを入れたものなどさまざまなバリエーションがあります。 そのまま食べることが多いが、好みによって焼いたり、汁粉に入れたりします。 豆大福 いちご大福 ?団子は、米などの穀物の粉に水やお湯を加えてこねて、蒸したり茹でたりしてできた餅を小さくまるめた菓子です。 「串団子」は3や5個の団子を串に刺したもので、それを焼いたものを「焼き団子」、醤油味に味付けをしたものは「醤油だんご」などと呼びます。 季節の和菓子 ?１月「花びら餅」宮廷料理をモチーフにした、正月の代表的な和菓子です。丸い白餅に赤色の菱餅を重ね、味噌と砂糖でやわらかく煮たゴボウ（牛蒡）を挟み込んだものです。餅は「望月」の望に通じることから、円満の象徴です。ゴボウは地中深く根をはることから、家の安泰を願う気ちが込められいます。 ?３月「桜餅」 春を代表する和菓子です。桜餅は、桜にちなむ和菓子です。桜の葉でつくる菓子では、桜の葉に餅を包み、餅に小豆の餡を入れて甘味とし、桜の香りがする菓子とします。 ?５月柏餅は、5月5日の端午の節句の供物として用いられます。カシワ（柏树）の葉は新芽が育つまでは古い葉が落ちないことから、「家系が途切れない」という縁起をかついだものとされます。 ?１１月「亥の子餅」 茶道の炉開きの際にも用いられる菓子です。歴史は古く、今から千年以上前に書かれた源氏物語の中にも登場しました。形は猪の子がモチーフです。 い　の　こもち 和菓子の日は、全国和菓子協会が1979年に制定した記念日です。毎年6月16日。 和菓子に関してドラマ 「あんどーなつ」 パティシエを目指していた安藤奈津（あんどう なつ）は銀座の菓子店「獅子屋」の採用面接を受けに行ったが不採用となり、帰る途中ふとしたことで老舗和菓子店「満月堂」の和菓子職人の梅吉たちと出会い、それをきっかけに和菓子の世界に魅せられ、一人前の和菓子職人を目指すことになる。 *