自制奶茶甜品详解.docVIP

自制奶茶甜品教程（以后想开奶茶店要收藏哦！吃货必备） ? 【彩虹果冻】用料?各色QQ糖 25g 水 50-70g?做法1.每种颜色QQ糖25g2.各自加50-70g水（我用了60g）3.微波炉加热一分钟，搅拌均匀，放进冰箱就好啦~4.最后，本来用刀划成小块的，后来发现碎碎的更好看，就用勺子胡乱搅碎，一层一层 填在布丁瓶里~ 【柠檬雪葩】用料?糖 100g 柠檬汁 50g?水 150ml 柠檬皮屑 少许?做法?1.糖加水小火煮至糖溶，再煮几分钟。?2.关火，加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀，倒入容器中，待凉。?3.冷冻1.5小时，拿出来用打蛋器搅打蓬松，再放回去冷冻。接下来每小时打一次， 大约四个小时。（打进去空气越多，成品越蓬松）【椰汁西米糕】用料?椰浆 200ml 西米 20g?白砂糖 35g 吉利丁片 2片?做法1.西米放锅中煮至透明?2.煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干?3.沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部?4.锅中倒入200ml椰浆，25g 白砂糖放入，小火煮至糖融化?5.热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化?6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用?小贴士1. 怎么煮西米：很多人很多人跟我说煮不好西米，其实煮西米很简单。小锅里放多点水， 煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉， 盖上盖子三五分钟，焖一下，靠着锅里的余热，西米只剩下一点白心了，再煮开转小火， 盖盖子，西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候，也节省了能源。如果是小粒的西米， 焖两次就足够了，如果是大粒的话，可能要三四次。? 煮西米时要不断搅拌下，否者西米容易粘在一起，并且容易粘锅烧糊。 煮西米不能用大火长煮，否者西米煮太烂了就不弹牙了。用料1 (班戟皮)低筋面粉 160克 鸡蛋 2个?糖粉 40克 黄油 30克?牛奶 480克?用料2?动物性淡奶油 500毫升 芒果 4个?细砂糖 70克?做法?1.鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）?2.加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊?3.黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时?4.平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面?5.依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用?6.取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发?7.芒果洗净，取肉?8.把未煎的一面朝上放于裱花台上（没有裱花台也行），铺上打发好的奶油，一次制作两层， 从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上?9.做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以）， 然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可?小贴士1.这个班戟的口感比较软嫩，只是蛋味不足?2.淡奶油需要充分打发，所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分 冷藏12小时以上。【木瓜椰奶冻】用料?木瓜 一个 牛奶 250克?椰子粉 20克 白糖 30克?吉利丁片 2片（也可以换成鱼胶粉或者5克琼脂）? 做法?1.将牛奶放入椰子粉和白糖用勺子搅匀小火加热就可以，不用烧开2.将提前用凉水泡软的吉利丁片放入热牛奶中搅匀，晾量，大约10分钟左右就可以3.将木瓜从1/4处切开，我第一次切得有点长没露出里面的籽，于是又切了一小段这才看到 里面的籽了，所以不要怕浪费不舍得切，切下来的那部分木瓜可以切成小块喝牛奶一起打成 木瓜奶昔，很好喝4.用长勺子将木瓜里的籽全部挖出来5.如果挖的不整齐，可以用勺子轻轻地刮一刮木瓜的内壁，让内壁光滑一些6.将木瓜放到一个碗中或者容器中立住不倒，可以讲木瓜的底部用刀片下来薄薄的一层， 这样木瓜就不会有任何倾斜，将晾凉的牛奶倒入木瓜中7.盖上切下来的盖子，也可以直接用保鲜膜直接包上8.将木瓜放入冰箱中冷藏至少三个小时，最好时间更长一些，我就是为了着急拍照冷藏的 时间不够，切得时候虽然凝固了，但是有点软切出来不是很光滑漂亮， 后来剩下的晚上切给儿子吃的时候就凝固的特别的好，切面非常的光滑漂亮小贴士牛奶可以换成椰浆或者椰奶，这样就不用放椰子粉了，不喜欢椰子味道的可以只用牛奶， 最好加点鲜奶油这样奶味更足，放白糖的时候可以边放边尝，按照自己的口味决定量的多少【西瓜饼干】用料?低粉 130g 抹茶粉 适量?无盐黄油 70g 红曲粉 适量?竹炭粉 适量 糖粉 50g?鸡蛋 25g 香草精 4g?泡打粉 2g 奶粉 10g?做法?1.