日本文化及禁忌要点.ppt

日本（东亚国) 日本国（Japan）是位于亚洲东部、 太平洋西北部的岛国。 日本国名意为“日出之国”。领土由 本州、四国、九州、北海道四大岛及 7200多个小岛组成。国土面积为37.8 万平方千米，日本沿岸多岛屿、半岛、 海湾和天然良港。 截至2013年3月底日本总人口达1.26 亿，持续四年负增长，以大和民族为 主体民族，通用日语。 日式食品 日本列岛的食物可能是世界上最为兼容并蓄的，花样品种繁多，制作精细，讲究营养，体现烹饪美学。 日本的烹饪既有区域性又有季节性。对于许多日本人来说品尝各地风味是旅行的一个重要内容。不论是火车站卖的便当，还是远郊旅馆里的精美正餐，都是游客们孜孜以求的。不过要在这一本书里把日本各地的风味食品逐一介绍实在不可能，即使日本人自己都不一定完全了解。但尝遍所有的食物，也算是一种有价值的生活目标。 渍物（酱菜） 便当 火锅(与中国相似） 寿司鱼片 面条 杯石料理 酒类 渍物： 便当提供各类食品，包括西洋的意大利面条、维也纳香肠和汉堡包。小学生都把便当带到学校作午餐。有种特殊的便当已形成了自己的特色，这就是车站便当。在日本，坐火车旅行的人特别多，在所有的交通工具中，火车是最变普遍的一种，因此有些最受欢迎的食物常在车站里出售。 杯石料理的工艺十分讲究， 因此也是一种艺术享受。 杯石料理味道不在于添加的香料， 它讲究的是食物自身的味道。 日本料理讲究的是色、香、味俱全。 但日本厨师并不刻意去创造独特风味， 而是更注重食物的自然风味， 并通过艺术加工尽量保持食物原料的 自然色泽以取得好的视觉效果。 日本面条主要有3种：荞麦面、乌冬面和素面， 日本面条是用筷子吃，唏哩呼噜送下肚。吃时声音很大，不过不用难为情，在日本大家都这样，你也入乡随俗好了。 据专家说这样吃味道更香。 虽说拉面本是中国的物产，但在日本也是到处可见，在此不能不提一下。拉面要宽，汤煮的热气腾腾，加上各种鲜美的配料，主要有笋丝、葱丝和烤肉片。 拉面也是日本人家中的主食。 寿司和生鱼片都是美 味俱佳的食物，两者的 主料都是海鲜。 日本人十分喜爱这两 种食物，而且他们也知 道西方人不习惯食生鱼 片，若碰到西方游客能 吃上一两种，常会出于 好奇提出疑问。 啤酒 日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。 日本清酒 清酒可以热喝或冷喝，无论哪一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。 威士忌 日本人喜爱喝威士忌加冰加水称（Mizuwari) 餐酒 在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。 烧酒 这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。 民风民情： 称呼：称呼日本人时，可称之为“先生”、“小姐”或“夫人”，也可以在其姓氏或名之后加上一个“君”字，将其尊称为“某某君”。只有在很正式的情况下，称呼日本人才使用全名。 打招呼：日本人的打招呼，基本上是以鞠躬来表示的，其来自于唐朝文化。站着的时候，双脚合拢、直立，弯腰低头。从一般性行礼到上身至90度的鞠躬。根据礼节轻重程度的不同，低头的角度是各种各样的。在铺着“たたみ”（榻榻米）的房间里，必须要坐着行礼。 文化活动 在日本有著名的 “三道”，即日本民间的茶道、花道、书道。 茶道也作茶汤（品茗会），自古以来就作为一种美感仪式受到上流阶层的无比喜爱。茶道