食品安全与营养综合测试卷(2015秋)分析报告.docVIP

食品安全与营养综合测试（2015秋） 一、单项选择题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00） 1.? ?????）。 （2.00分） A. 二噁英 B. 杂环胺类 C. 多环芳烃 D. 亚硝胺 ? 2.? ?????）方法去除农药残留。 （2.00分） A. 高温杀菌 B. 淘米水浸泡 C. 碱水中浸泡 D. 沸水浸泡 ? 3.? ?????）。 （2.00分） A. 锌和维生素A B. 钙和铁 C. 钙和维生素B2 D. 铁和维生素B2 ? 4.? ?? ??） （2.00分） A. 以上三类人都应当吃低盐饮食 B. 孕后期的孕妇 C. 高血压患者 D. 幼儿 ? 5.? ????）。 （2.00分） A. 苏丹红 B. 丙烯酰胺 C. 苯并芘 D. 二氧化硫 ? 6.? ??（??? ???） （2.00分） A. 对羟基苯甲酸酯类 B. 丁基羟基茴香醚 C. 三梨酸及钾盐 D. 苯甲酸及钠盐 ? 7.? ????） （2.00分） A. HSCCP B. HACPP C. HSCPP D. HACCP ? 8.? 18-49岁的人还要高，这种营养素是（?? ??） （2.00分） A. 铁 B. 锌 C. 碘 D. 钙 ? 9.? B12可引起（????）。 （2.00分） A. 脂溢性皮炎 B. 坏血病 C. 恶性贫血 D. 癞皮病 ? 10.? ????）。