百分百考核制度工作时不戴帽子、不带工号牌、不穿工作服、不穿深要点.doc

员工 百分百考核制度 工作时不戴帽子、不带工号牌、不穿工作服、不穿深 色鞋子、工作服不整洁，扣罚2分。 在工作场所整理头发，头发、胡须过长，留长指甲，在 工作场所剪指甲，上班时间戴戒指、首饰、掏耳朵、挖鼻孔等不雅观扣罚2分。 冷菜间员工工作期间不戴口罩，不二次更衣，进出不洗 手，工作衣帽不整齐、不洁净，扣罚2分。加工食品时不戴一次性手套，扣罚1分。 在厨房等工作场所大声喧哗、聚众聊天、玩弄手机、看 报纸、看杂志等扣罚5分。 工作期间趴、卧、坐操作台扣罚2分。 离岗时携包者未主动接受检查、未走员工通道。扣5 分 非指定场所、指定时间接打电话扣罚1分。 上班时间睡觉或躲在更衣室、厕所等扣罚5分。 在工作期间，在非指定区域吸烟扣罚10分。 在工作时间吵架、辱骂诋毁他人，扣罚30分。在工作 时间打架（情节严重者送公安机关处理）扣罚100分。 工作时间擅自离岗、串岗扣罚2分。 非就餐时间吃东西扣1分。在厨房区域发现偷吃东西， 扣罚30分。 非冷菜间工作人员未经允许擅自进入冷菜间，扣罚3 分。 工作期间未经允许私自会客，扣罚5分。 上班迟到、早退。扣罚5分。 早打卡、晚打卡或打卡后离岗的扣罚20分。 工作时间乱扔垃圾、杂物，扣罚2分。 私人物品进入工作场所，扣罚2分。 收档后未把厨帽、围裙、工作服等定位存放， 扣罚1 分。 值班人员离岗，扣罚10分。 有意损害企业利益，不爱护公物，有浪费现 象，扣罚30分。 无故不参加例会等，扣罚3分。 食品及原材料直接落地存放，扣罚2分。 收档后各部门工、用具等物品没有清洗干净,没有按照标示定位存放,扣罚3分. 各岗位卫生区域卫生不整洁，设备设施有油 污，乱推乱放等现象，扣罚5分。 发现过期食品和变质物品（视情节轻重）扣 罚50—100分。 更衣室卫生不整洁，乱推乱放（部门责任人扣5分）。 冰箱内卫生不整洁，未按要求将食品入保鲜盒,扣罚2分。 生熟不分、不封膜、不加盖裸露，扣罚20分。 摆放不整齐、无标示或标示不明显或不相符,扣罚5分。 旷工半天（另按相关制度处罚，以此类推）扣罚30分。 未按菜单要求制作，造成菜品出品与标准不符，且造 成投诉（严重者按成本价赔偿）扣罚10分。 菜品烧坏，造成浪费，私自处理、隐瞒不报（另按成本 价赔偿）扣罚20分。 多配、少配、漏配，造成浪费或不能保证正常供应， 扣罚10分。 卫生区域不达标。负责人扣罚5分，监督人扣罚3分。 操作台不清洁、无标示、刀具、墩子不清洁、无标示， 柜内有杂物、调料罐、调料车不干净未加盖，扣罚5分。 保鲜柜、冷库，库存太多，摆放不整齐，生熟不分。落 地存放，无封膜、无加盖、乱堆乱放、卫生不达标等，扣罚20分。 不按时出库。不按标准出库,漏填或不填写出库单。私自出库、多出、漏出，扣罚10分,频繁出库扣罚5分. 操作时不爱护,不遵守相关设备的操作标准，扣罚5分。 来客不登记、开关后门不登记、更换煤气瓶不登记，不按要求填写各项记录.扣罚10分. 所负责区域内存在卫生死角，扣罚3分。 在工作期间，做与工作无关的事情扣罚2分。不服从 工作安排，对上级无礼，带情绪上班，扣罚5分。不按时、不及时完成工作任务，且不主动加班，扣罚10分。 值班人员发现问题不及时上报，不能及时妥善处理， 扣罚3分。值班人员擅自离岗和脱岗,扣罚10分. 因操作不当，损坏公共财物（另损坏物品按规定进行照 价赔偿），扣罚2分。 偷拿公共财物，私用公共物品，扣罚50分。 公共物品用完后，乱堆乱放,不定位存放，扣罚1分。 工作不注意细节，随意破坏环境卫生，扣罚3分。 冰箱内物品摆放不规范、零乱，扣罚1分。 保鲜盒标签与实物不符，扣罚1分。 员工就餐时间超过20分钟，扣罚2分。 接打内部电话或订餐人员不使用礼貌用语，扣罚2分。 当天各部门主管必须在收档后对各部门进行检查，检 查结果及时登记并汇报值班领导，不执行者或欺上瞒下者，扣罚5分。 各部门物品、工具、设备设施等要求必须张贴标示， 清楚醒目（例如剪刀、削皮刀、刨刀、切片机、绞肉机等）有专人负责和指定摆放区域，未达标者，扣罚3分。 在例行质检时如发现同一部门出现三人以上被扣分， 组长或主管负连带责任。扣罚5分 区域内有积水或垃圾没处理干净、下水道不清洁或有 杂物不流畅，扣罚1分。 厨具、设备、桌椅、食盒、餐盘等粘手或者不洁净，扣 罚1分。 备饭间加热池未按规定及时开、关，当事人扣罚1分。 大厅照明灯,显示屏未准时开、关，扣罚1分。 大厅空调、玻璃、门窗、分餐台、打卡机、灭蝇灯、电 视机等未及时清洗、清洁，有卫生死角，扣罚5分。 各厨师负责的菜品出现质量、数量、色泽、口味