干红葡萄酒的分类和储存.docVIP

在现在白酒受国家产业政策的限制处于逐步萎缩状态黄酒受地域限制，无法全国大众化啤酒也已进入了相对饱和期葡萄酒发展前景最好的酒产品从现代酒类消费趋势来看，人们已由嗜好性饮酒向交际性饮酒和品尝性饮酒过渡；从价值取向来看，人们已经摒弃了爱高度、嗜烈性、求刺激的陋习，开始树立取低度、摄营养以调适、护养身心的新价值取向，葡萄酒顺应了这些趋势，成为最有发展潜力的酒种葡萄酒消费还不是主流消费，但在年轻一代消费者中品饮葡萄酒会成为一种时尚 干红是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（）中的糖分完全转化成，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。 按颜色分类 ：选择用或浅色果皮的。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的,这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿,浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。 ：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 ：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 按含二氧化碳压力分类 平静葡萄酒也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。 起泡葡萄酒葡萄酒经密闭二