海藻糖的研究进展报告方案.docVIP

大庆师范学院 海藻糖的研究进展 院(部) 专业生物工程学院 生物技术 研 究 方 向 微生物发酵 学 生 姓 名 武鹏仁 学 号 201101122599 指导教师姓名 郎亚军 指导教师职称 讲 师 2015 年 5 月 26日 摘 要 海藻糖是一种在自然界中广泛存在的非还原性双糖，具有低聚糖的一般特性，化学性质稳定，能够在热、干燥、氧化等环境中保护生物组织和活性大分子在功能和活性，具有重要的生物学功能。海藻糖因其独特的生物学特性而广泛应用于食品、农业、化工、医药等领域。本文就海藻糖的来源、性质、制备、检测方法及在各领域的应用进行综述。 关键词：海藻糖；性质；应用前景；检测方法 Abstract Trehalose is a widespread in nature non-reducing disaccharide, oligosaccharides having the general characteristics, chemical stability, to protect the active molecules in biological tissue and the function and activity in hot, dry and oxidation environmentIt has important biological functions. Trehalose its unique biological characteristics and are widely used in food, agriculture, chemical and pharmaceutical. This paper reviewed on the source of trehalose, nature, preparation, testing methods and applications in various fields. Keywords: Trehalose; properties; application prospect; detection method 目 录 摘 要 I Abstract II 目 录 III 1 引 言 1 2 海藻糖的简介 2 2.1 海藻糖的来源 2 2.2 海藻糖的结构 2 2.3 海藻糖的理化性质 3 2.3.1 物理性质 3 2.3.2 化学性质 3 3 海藻糖的制备 5 3.1 酶合成法 5 3.2 酵母抽提法 6 3.3 微生物发酵法 6 3.4 基因重组法 7 3.5 化学合成法 7 4 8 4.1 蒽酮硫酸法 8 4.2 高效液相色谱法 8 4.3 纸层析法 8 4.4 薄层层析法 9 4.5 气相色谱法 9 4.6 酶分析法 9 5 10 5.1 食品中的应用 10 5.2 精细化工方面的应用 10 5.3 农业中的应用 11 6 12 参考文献 13 致 谢 14 引 言 海藻糖是一种非还原性多糖，其结构是由两个葡萄糖分子通过α，α-1，1糖苷键连接。海藻糖最早是Wingger在19世纪初从黑麦的麦角中首次分离而得到的。经海藻糖的简介 2.1 海藻糖的来源 1832年，Wiggers 在研究分离黑麦的麦角菌时，首次发现了海藻糖，标志着海藻糖问世，在自然界中动物、植物、微生物体内，都可以寻找到海藻糖的踪迹。尤其在酵母菌、霉菌、食用菌、昆虫等各种生命体中最为常见，目前，酵母是海藻糖生产的主要原料，也就是海藻糖的主要来源。 2.2 海藻糖的结构 在自然界中，比较常见的海藻糖是带有两个结晶水的二水化合物，它可以以多种固体形式存在，其分子式为C12H22O11?2H2O。20世纪初，科学家利用核磁共振技术阐述了其分子结构。海藻糖的二水化合物的分子和晶体结构通过X射线衍射分析得知，通过糖普键的氧原子，两个葡萄糖分子形成对称的空间结构，四个C12H22O11?2H2O单位排列形成正交晶体。经过进一步研究，海藻糖分子存在一种简单对称结构,若转动葡糖基连接的角度，能够破坏这种对称的结构。对于果糖、乳糖、麦芽糖等双糖的结构受分子内葡糖基间氢键的影响，而海藻糖的二水化合物葡糖基间的氢键与它们不同，是通过水间接连接。从而它们的结构不同，氢键的平均长度变短，且结合力非常强。在低温（-150℃）的条件下，通过X射线对海藻糖的无水结晶体的结构进行研究，得知其的结构和二水海藻糖的结构相似。α,α型，α,β型和β,β型三种光学异构体，海藻糖是α,α型，其结构如图21、22所示。