香精及咸味香精的研究解析.docVIP

大纲内容：香料说明—香精说明—食用香精说明—咸味香精说明—香精的发展—香精的使用 几种以上组成 香料 香精 食用香精 咸味香精 天然 合成 日化香精 烟用香精 甜味香精 奶味香精 香料是能够散发出香气香味改善、增加和模仿的香气和香味的原料天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料两大类。动物性天然香料来自动物的分泌物和排泄物主要有四种：麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香。动物性香料来源稀缺，价格昂贵，在应用上受到很大限制。植物性天然香料是从植物的花草、叶、茎、果、皮、根中提取出来的多种化学成分的混合物。由于原料来源比较丰富，生产方法比较简单，使植物性天然香料在香料工业中占有重要地位。合成香料采用天然原料或化工原料通过化学合成的方法制取的香料化合物，比如麦芽酚，乙基麦芽酚，呋喃酮，香兰素等单体。其中芬美意公司上个世纪七十年代人工合成呋喃酮可以称作世界香精发展史上的重大突破，它的出现极大推动了香精工业尤其是肉类香精的发展。几种至十种香料按香料混合物。由于天然香料和合成香料的香气比较单调，多数不能单独直接用于加香产品中香精的组成成分1954年英国著名调香师扑却(Poucher)按照香料香气挥发度在辨香纸上挥发留香时间的长短分为头香、体香、基香。香精由头香香料，体香香料和基香香料三