素食与素食馆的运营要点.ppt

解读：设计一套4册素食读本，从2月起每月发行一册，共发行4个月，凡集齐一套的善友即自动成为祈福会特邀嘉宾，可得到祈福之日到常善消费并参加祈福庆典。 读本内容以介绍素食的文化及菜品典故， 配合以往顾客举办的活动展示图片。 目的： 在巩固众心素食馆在顾客心中的地位，并发展成为忠实顾客与宣传顾客 让新顾客帮助传播素食文化。 善友读本 四、理清管理思路 目的：根据素食馆的经营目标，建立组织机构，合理分配人员，明确责任和权利，协调各种关系，促进素食馆经营目标实现。 素食馆管理的原则 1.满足经营需要的原则 (1)组织形式要为经营服务 （2）组织形式要为组织目标服务 （3）组织形式要为效率服务 2.等级链和指挥统一原则 权责相当原则 服从命令原则 命令统一原则 素食馆从最高层管理层到最底层管理层所发布的指令、精神应保持一致，各种指令之间不应有矛盾冲突。 素食馆的任何指令不管经过多少级别都应逐级指挥，不能越级指挥。 素食馆的每一个员工只有一个顶头上司，只听命于一个直接上级 3.团结一致的原则 一方面要加强企业文化的建设，另一方面要有组织保证。 从制度和道德观念上确定每位员工的人格尊严观，以人格的力量建立起人与人之间的正确的关系、相互尊重相互关心。 以制度形式界定破坏团结的言论和行为，并采取相关的处罚手段。 各级管理人员在组织团结一致方面起模范表率作用 素食馆组织结构设置 1.素食馆组织结构的层次 决策层 管理层 督导层 操作层 * * 组织结构的设置 ● 组织结构优点： 第一、素食馆作为独立的一个机构，避免越级指挥或者多头指挥。 第二、将素食馆试做理事会的一个产业，而非唯一的产业，将其打造 成一个公益事业的平台。 第三、有利于理事会高层管理人员摆脱素食馆日常行政事务，集中精力抓好素食馆的经营发展战略和重大经营决策； 第四、有利于面向市场、分散经营，提高经营管理效率，增强应变能力，提高服服务质量和水平； 第五、有利于各个股东充分发挥能力，促进各部门之间进行比较和竞争，调动各方面的积极性和主动性； 第六、有利于培养独立的、全面的主持经营管理工作的高级经营管理人才。 战略决策层—理事会 职责： 决定组织的任务和目的； 甄拔执行秘书长； 支持执行秘书长和评估他的表现； 确定有效的组织规划； 确保合适的资源； 有效地管理资源； 决定和监控组织方案和服务； 加强组织的公共印象； 理事会的自我评估。 秘书处 根据理事会的要求起草各类公文 安排理事会召集的有关会议和活动 制定必要的管理制度，规范办公秩序和程序 负责检查和督促理事会各项工作指令的贯彻和落实 协调内外关系 做好战略管理 素食馆营业部门 负责新员工的招聘，组织员工培训考核，对员工进行考核和奖惩 负责接待所有抵店顾客，联络和协调素食馆客服工作 提供预订、问询、餐饮等服务 负责接收并处理顾客投诉 负责做好大厅及公共区域清洁卫生 严格控制餐饮成本，不断提高经济效益 经营出售代销商品 合理地安排、调度系统设备运行，为宾客提供舒适、优雅、安全的环境 负责向顾客提供结账收银服务 分析研究素食馆的营销环境，根据市场和素食馆自身条件选择合适的目标市场 制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场 利用多渠道做好素食馆宣传工作，与客户保持良好的业务关系 树立素食馆良好的市场形象，不断扩大素食馆知名度 宣传部 向个人、社会团体、企业、个体户等募集资金 借助素食馆的平台，以合作、招商等形式募集资金 通过举办公益沙龙、慈善晚宴、慈善拍卖、义演、义卖等多种方式募集资金 素食馆盈利后，利润所得成立众心基金会 负责素食馆日常运转资金的管理 为解决突发事件，临时设立一个小项目募捐 募筹部 审核素食馆当天的营业情况，货款入账 负责素食馆营业成本和费用的控制和管理 负责素食馆财务核算，编制财务报表 制定和完善素食馆财务操作和管理制度 负责素食馆日常运转资金的管理 财务部 素食馆CI设计与执行，运用各种媒体和公关手段进行企业形象的系统宣传 策划各种经营性主题活动、专项促销活动和其他公关活动，并协同其他部门共同实施 收集、整理和分析素食馆内外资料，为总经理的决策服务 参与素食馆企业文化建设，营造积极向上的企业氛围 与社会各界保持良好的沟通，做好素食馆重要顾客的接待工作 公关部 章程 （股东结构、增加或减少股本的规定、组织机构、利润分配、破产及清算规定等） 人事制度 （聘用、录用、培训制度、人事管理制度、劳动工资制度、奖惩制度、考评制度、福利制度、晋升） 财务制度 （采购管理制度、会计管理制度，物资库房管理制度） 素食馆的部门制度 素食馆组织制度建设 1.素食馆基本制度 (1)总经理负责制 总经理是素食馆经营管理的中心，全面负责素食馆的经营决策。 （2）股东会民主管理制