营销的实质摘要.ppt

一、我们实施品牌战略是当务之急 餐饮行业的产品是以餐饮制品、餐厅环境氛围和餐饮过程中的服务所形成的组合体，除了其中的有形部分以外，服务占据了很大的部分。餐饮服务具有无形性、多样性、无法储存性、生产和消费同时发生性，要让顾客把这样的产品与其它餐饮企业的产品区别开来，进而选择到自己喜爱的餐厅去消费，就必须把企业的名称、特色美味佳肴、独特的环境气氛、优质的服务等联系起来，形成企业的整体形象，给人以深刻的印象，这就是企业的品牌。 1．品牌对于我们的经营十分重要 * 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 优质的餐饮产品中凝聚着厨房和餐厅以及相关各部门员工们的心血，所以近年来服务性企业提出了两个“第一”的口号，即“顾客第一”和“员工第一”，究竟哪个第一在前，哪个第一在后？营销学认为：“没有开心的员工就没有满意的顾客”。员工的服务意识、心理健康状况、服务知识和技能、对企业的凝聚力等都会影响到自己的行为和工作质量，进而影响到餐饮制品的质量和对顾客面对面服务的质量。因此，对于我们来说，员工不仅是为顾客服务的劳动力，而且是我们的“内部顾客”，为员工提供优质服务，可以增强他们对我们企业的归属感和主人翁精神，他们自觉把我们企业的营销目标化为本岗位的服务行为，就会相应地提高顾客感觉中的服务质量。所以我们要求员工为顾客提供优质产品和服务，我们管理人员必须首先为员工们提供优质的内部服务。这就是内部营销的核心理念。 3、重视内部营销，充分发挥员工的潜能 * 我们的内部营销工作必须结合餐饮运作过程和员工的实际情况，设身处地地为员工着想，帮助他们解决实际问题，才能使员工感受到我们企业对他们的关心和爱护，从而自觉地好好款待顾客。 3、重视内部营销，充分发挥员工的潜能 总之，多一分耕耘，多一份收获，满意的员工会更努力地工作，充分发挥他们的潜能，主动为顾客提供令人满意的服务，一个企业中人人都是营销员，“顾客第一”的营销理念就会从餐厅、厨房、仓库、采购等所有部门体现出来。 * 结语 即使外部营销做得何等的出色，无法给顾客提供优质的产品、舒适的用餐环境、满意的服务，我们任然无法达到企业营销的目的。企业营销策略核心是内部营销，所以目前我们主抓的就应该是制度、产品、环境、及服务 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 中国生产力中心中区经管组 陈明尧 * 营销的实质 * 餐饮市场的变化 前言 * 近年来餐饮市场发生了翻天覆地的变化。在顾客餐饮需求方面，随着经济的繁荣和国民收入的增加，市民的消费观念由“在家就餐”向“在外就餐”转变，消费主体由集团公费为主向家庭自费为主转变，消费方式以单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。在餐饮供给方面，各种饮食风格的餐饮企业都得到了充分展示各自风彩的机会，中国著名的八大菜系以及各地区特色菜系全面发展，亚洲、欧美的国际风味餐饮也在中国这块沃土上生根、发芽、开花、结果，各类型顾客的多样化餐饮需求都得到了进一步的满足。 前言 餐饮业经营并不是一帆风顺的，许多餐饮企业的经营者都感到面临的挑战越来越多，压力越来越大，这些挑战和压力主要来自两个方面： 一、餐饮市场需求变化越来越快 二、竞争越来越激烈。 两面夹攻，使企业处于危难的境地。我们将如何引导我们企业战胜困难走向新的辉煌？ 以下营销战略我们相互的探讨： 做营销我们就要先做品牌。 * * （1）品牌对内可提高员工的敬业精神，对外可提高顾客的忠诚度。 品牌是全体员工长期以来艰苦奋斗、精心培育出来的，尤其是我国的2000多家中华老字号餐饮企业的著名品牌，它们是历代人努力的结果，是集体的荣誉和骄傲，全体员工应象“爱护自己的眼睛”一样维护企业的品牌形象。因此品牌可使员工对我们企业形成强大的凝聚力，自觉地做好各自岗位的工作，提高质量和效率。对于顾客来说；品牌的感召力和享受的实际效益都促使他们逐渐成为我们的忠诚的消费者，品牌名气越大，顾客对它就评价越高，就会重复购买并成为我们的宣传者，我们可从忠诚顾客身上得到持续的发展动力 * * （2）品牌效应促使我们成功 从国外的洋快餐打入中国很快取得成功的经验看，品牌一旦创立并发展成为名牌，就能够产生意想不到的重要作用，这就是“品牌效应”，它包括： 扩散效应：