第二章工艺计算详细版本课件.pptVIP

这是何种工艺流程？请选择一种合适的工艺流程，并说明选择理由。 在酸法糖化工艺流程中，为了对淀粉质原料进行糖化，需要加入盐酸，这样，在糖化结束后就会有大量的残留酸存在，需要用碱进行中和，请选择采用以下哪种碱，并说明理由。 氢氧化钠、碳酸钠、碳酸钙、氢氧化钾、石灰水。 为了提取某种酵母胞内的活性物质，需要对酵母进行破壁，请问下列哪种方法比较适合？并说明理由。 超声波破壁、有机溶剂破壁、液氮研磨破壁、干燥法破壁、酶法破壁、高压均质法破壁。 若该种活性物质产于细菌中，又可用哪种方法破壁？ 啤酒生产过程中会产生大量的二氧化碳和废酵母，为了节约成本，提高经济效益，需要对其回收，请分别针对这两种副产物设计一合理的回收工艺流程（作图），并适当加以说明。 请说出下列设备的分类代号： 种子罐 填料塔 配料池 管式离心机 搅龙 急速冷却器 某种子罐为发酵车间（第3个车间）的第4套设备，该车间共有5个种子罐，请问如何绘制该设备。 第二章 工艺计算 基本要求 掌握生化过程的特点； 熟练应用生物工程基础数据； 掌握物料衡算、热量衡算的意义、方法和步骤； 熟悉物料衡算的主要技术经济指标的确定及内容。 生化工厂工艺设计的步骤 具体步骤如下： （1）根据前期可行性调查研究，确定产品方案及生产规模。 （2）根据当前的技术，经济水平选择生产方法。 （3）生产工艺流程设计。 （4）物料衡算。 （5）能量衡算（包括热量、耗冷量、供电量、给水量计算）。 （6）选择设备。 （7）车间工艺布置。 （8）管路设计。 （9）其它工艺设计。 （10）编制工艺流程图、管道设计图及说明书等。 第一节 生化过程及过程参数 工艺计算时须熟悉有关生化过程及其过程参数。 主要内容包括 生化过程 工艺流程 生化过程开发 生化过程基本参数——温度、压力、流量等基本概念。 一、生化过程 原料经微生物作用，然后经化学处理和物理处理加工生成发酵产品或中间产品的生产过程。 单元操作 流体输送 传热 蒸馏 干燥 萃取等 生化过程就是由微生物发酵反应和若干个单元操作组合而成的一个系统。 生化过程中各种设备所进行的主要操作 微生物发酵：核心 分离或提纯 改变温度 改变压力 混合 其他：破碎、除尘等。 1. 微生物发酵 整个生化过程的核心 工业上付诸实现取决于许多因素，如平衡收率、反应速度、控制或减少副反应的可能性等。 2. 分离或提纯 发酵产物为混合物。 物理过程（无化学反应） 　——利用物质在相变化过程中某些物理性质（如沸点、熔点、溶解度等）的差异来进行的。 　　如：蒸馏、结晶、溶剂萃取。 3. 改变温度 改变温度——调节反应速率、产物收率、物质的相态变化及其他物理性质变化。 一般由换热器完成 回收热量使热量充分利用，是发酵工厂提高经济效益的一个重要措施。 （能否举例？） 4. 改变压力 物质的相态变化（蒸发、浓缩等） 流体输送（气、蒸汽、液） 5. 混合 与分离相反的过程 培养基配制、发酵搅拌等。 为加速混合使用搅拌器消耗少量能量 生化过程中的每一个设备进行上述一种或几种操作。 设计一系列操作，把完成这些操作的设备串联组合起来，就成为一个生化过程。 三、主要技术经济指标的确定 通过衡算，求出： 生产1000㎏成品或半成品的原材料消耗定额及原料总回收率。 生产1000㎏成品所产生的排出物，包括副产物、废水、废气、废渣等。 生产1000㎏成品的水、蒸汽、空气及冷量等消耗定额。 主要经济指标内容（p55） 生产规模、生产方法、生产天数、年产量等。 四、计算实例 通过物料衡算，得到有关技术经济指标。 （一）10000t/a淀粉原料酒精全厂总物料衡算 1、全厂物料衡算主要内容 原料消耗：薯干、酶、硫酸、硫酸铵等。 中间产品：蒸煮醪、糖化醪、酒母醪、发酵醪等。 成品（酒精）、副产品（杂醇油）、三废（二氧化碳、废糟等） 2、工艺流程示意图 双酶法糖化 →间歇发酵 →三塔蒸馏 3、工艺技术指标及基础数据 生产规模：10000 t/a酒精。 生产方法：双酶糖化→间歇发酵→三塔蒸馏。 生产天数：每年300天。 食用酒精日产量：34 t。 食用酒精年产量：10200 t。 副产品年产量 次级酒精占酒精总量的2%。 杂醇油量 为成品酒精的0.5%。 产品质量 国标食用酒精（乙醇含量95%（体积分数）） 薯干原料含淀粉65%，水分13%。 α-淀粉酶用量为8u/g原料，糖化酶用量为150u/g原料，酒母糖化醪用糖化酶量300u/g原料。 硫酸铵用量 7kg/t（酒精）。 硫酸用量（调pH用） 5kg/t（酒精） 4、原料消耗的计算 （1）淀粉原料生产酒精的总化学反应式为： 糖化： 发酵： 4、原料消耗的计算 （2）生产1000㎏无水酒精的理论淀粉消耗量为（理论上生产1000㎏无水