道烤箱美食(下)详解.doc

不会烘焙的人全进来----肉松苏打饼（周末清晨的早餐） 原料：原味苏打饼干8块? 猪肉松50克? 片状奶酪4片? 西班牙橄榄油2汤匙（30ml） 做法： 1）烤盘内铺上锡纸，把苏打饼干放入烤盘。在每块苏打饼干上刷上一层西班牙橄榄油。这样做可以粘住肉松，烤好后，饼干还有酥酥脆脆的口感。 2）将猪肉松用筷子夹道饼干上，四个边缘要留空隙，不要全部铺满。 3）将片状奶酪一切两半，盖在肉松上。烤箱预热180度。 4）把烤盘放入烤箱的最上层，烤5分钟即可。如果奶酪没有上色，把烤箱设定为200度，再烤一分钟（随时观看，不要离开，以免饼干变糊）。 超级啰嗦： **制作甜点时，在有些方子中，我们可以用橄榄油代替黄油，它有一种独特的果香味道，而且食用后比黄油更加健康。 **品质好的橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。另外，你知道吗？对于那些长期bianmi的人，每天喝1汤匙（15ml）橄榄油，能帮他们解决大问题呢。 **做这款小点心，最好用原味的苏打饼干，当然如果你喜欢葱味的，也没问题。只是我怕遮盖掉肉松和奶酪的味道。 **片状奶酪，在超市的冰箱里有售，你可以根据自己的喜好选择不同的口味。一定在铺好肉松后，再将奶酪从冰箱中拿出来切片。否则室温放置时间久了，奶酪容易变软，不容易撕掉塑料包装。切的时候也不整齐。 **烤好后趁热吃，非常美味。不要放冷哈！！！? ? 换种新口味----南瓜芝士派 原料：甜派皮200克? 奶油奶酪（cream cheese）120克? 细砂糖 60克? 鸡蛋1个 熟南瓜泥200克? 玉米淀粉1茶匙（5克）? 牛奶50克 做法： 1）将一块甜派皮用擀面杖擀成比派盘或模具稍大的片，厚度约5毫米。 2）将面皮松松的覆盖在派盘或模具内，用手或用面粉包（用细纱布包入50克面粉，用棉线系紧）将面皮向底部压实，然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈，将多余的面皮切割掉。 3）用叉子在做好的派皮上均匀扎上小孔，在塔皮上放些生红豆压住。 4）烤箱预热190度，把派皮放中上层，烤20分钟左右至表面变黄即可。 5）将熟南瓜捣成泥。 6）把在室温中回软的奶油奶酪（cream cheese）和细砂糖混合，隔温水加热，并用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊湿滑，加入一个鸡蛋再搅拌均匀。 7）将玉米淀粉放入小碗，加入牛奶，搅拌均匀，然后加入奶酪糊，另将南瓜泥也加入奶酪糊中，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中。 8）烤箱预热170度，烤盘装满水，把蛋糕模具放入水中，置烤箱中下层，隔水烤约50分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可。 超级啰嗦： **学会甜派皮的做法很简单，直接点击进入看分解过程图。学会做派皮，你就可以根据自己的喜好，自由发挥出更多内容的派。 **如果这款甜点中，有你不了解的原料。来看看《烘焙原料的采购和基本常识（中级篇）》吧 **奶油奶酪（cream cheese），是做乳酪蛋糕最重要的一个原料。除了在很多的烘焙用品店，现在在家乐福等大型超市的冷柜中也有出售。 **在很多的烘焙用品店，有大包装的出售，但我建议，大家还是买小盒的独立包装。一次用不完，如果切割时，道具或案板稍不干净，放在冰箱中保存，也很容易变质，造成浪费。 **南瓜的营养丰富，味道甜丝丝的，配合奶油奶酪做成派，口味很独特。 **将生南瓜去皮去籽，切块后，蒸20分钟至软烂，用勺子压成泥即成熟南瓜泥。 当8总遇到瓜总（下）－－－【香辣金枪鱼pizza】 原料：自发粉200克? 温水约100克 ?糖10克? 盐2克? 橄榄油10克 意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克? 香辣金枪鱼1盒? 长茄子1根? 小青红椒各3根 做法： 1)放自发粉中放入糖和盐，然后分几次倒入温水，将面合成团，然倒入橄榄油继续揉到面团变面光滑。盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。 2）将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。 3）将茄子洗净切成1cm厚的片，煎锅中倒入油，将茄子片双面煎成金黄色。烤盘中刷入一些橄榄油（侧边也要刷上，防止烤好后不易脱模） 4）将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成和8寸烤模大小的圆片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。 5）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上茄子片，撒上金枪鱼，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。? 6）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。 超级啰嗦： **如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。 **我很喜欢大磨坊牌的自发粉，别的牌子也试过，没有这个好。值得推荐。 **意大利肉酱料是个做pizz