人的生活需要营养复习课件祥解.ppt

食物的营养成分： 回顾: 六大营养物质的作用 物理性消化 2、消化：食物在消化道里被分解成小分子的过程。 消化方式： （如：牙齿 的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动、胆汁的乳化作用）； （食物被消化酶分解） * 人的生活需要营养 思考他们的作用分别是什么？ 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 膳食纤维 三大营养物质 既参与构建生命细胞又为生命活动提供能量 第七营养素 1.糖类： 2.脂肪： 3.蛋白质： 是最重要的供能物质 也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源。 是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育，组织更新，生命活动的调节等的物质基础。蛋白质也能被分解，为生命活动提供能量。 一、知识清单 （一）食物中的营养成分 1、人体需要的营养成分有 。 ① 既提供能量，又构成细胞的物质是 ； 其中 是最重要的供能物质， 是备用的能源物质。 _________是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节的物质基础。 ② 既不提供能量，也不构成细胞的物质是 。 ③ 不提供能量，但可以构成细胞的物质是 。 ④ 构成细胞的基本物质是 ，构成细胞的主要物质是 。 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 糖类、脂肪、蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水、无机盐 蛋白质 水 蛋白质 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松 鱼肝油，鸡蛋，肝脏 维生素D 坏血病，抵抗力下降 蔬菜，水果 维生素C 神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓 烤牛肉，肾脏，谷类 维生素B1 夜盲症，干眼症，皮肤干燥，脱屑 鱼肝油，肝脏，玉米，胡萝卜 维生素A 缺? 乏? 症 来? 源 名 称 维生素：既不提供能量，也不构成细胞的物质 3、无机盐缺乏症 缺乏症 碘 铁 钙 缺乏的 无机盐 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松症 贫血症 地方性甲状腺肿（大脖子病） 一.消化系统的组成和功能 口腔 消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺. 唾液腺 分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉 咽 食物的通道 食道 食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中 胃 消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用 肝脏 人体最大的消化腺,分泌胆汁 胰腺 分泌胰液 消化和吸收的主要场所 小肠 大肠 肛门 暂时贮存粪便 消化系统的组成 消化道: 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 消化食物和吸收营养物质的场所. 消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物 唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺 位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺 唾液 胰液 胆汁 胃液 肠液 (淀粉酶) (多种酶) (没有消化酶) (蛋白酶) (多种酶) （二）消化与吸收 1、消化系统包括 和 两部分。 ① 消化道：由口腔、 、食道、 、 、大肠、 肛门组成，其中消化道中最膨大的部分是 ，暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用。最长的部位是 。作用：消化吸收的主要器官。 ② 消化腺：大消化腺包括唾液腺、胰腺和 。（人体最大的消化腺） 小消化腺包括胃腺、肠腺。 消化腺可以分泌消化液，其中不含消化酶的消化液是 ；含消化酶种类最多的消化液是 。 消化道 消化腺 咽 胃 小肠 胃 小肠 肝脏 胆汁 肠液、胰液 物理性消化 化学性消化 化学性消化 3、食物的消化： ① 淀粉的消化 ② 蛋白质的消化 ③ 脂肪的消化 葡萄糖 胃 氨基酸 小肠 甘油+脂肪酸 淀粉 麦芽糖 （口腔） （小肠 ） （ ） 唾液 肠液、胰液 蛋白质 多肽 （ ） （小肠） （ ） 肠液、胰液 胃液 脂肪 脂肪微粒 （ ） （ ） （小肠） 肠液、胰液 胆汁 食物的消化 实验探究: 口腔对淀粉的消化作用 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 1.你认为会