提供能量与营养的食物导学案.docVIP

第二单元 提供能量与营养的食物 【学习目标】 1、了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质, 2、了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 3、认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；了解蛋白质的水解产物和ɑ－氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。1、葡萄糖的性质2、ɑ－氨基酸的结构和性质特点，维生素C的主要性质 课本导读 1、食物中能够被人体__ __、 ___ __和__ __的各种营养物质被称为 _______。人体需要的营养素主要有______________________ . 2 、属于单糖的有（写出名称及相应的化学式）：______ __________ 属于二糖的有（写出名称及相应的化学式）：_______ _______ __________ 属于多糖的有（写出名称及相应的化学式）：_________ ____ ___________ 淀粉的水解方程式： _______________ 3、油脂是由__________和___________反应所生成的酯，常温下植物油一般呈 _____态，习惯上称为______，动物油脂一般呈____态，习惯上称为_____