音乐主题餐厅设计教案分析.pptVIP

第一小组 餐厅良好发展的策略 要想让一个主题餐厅既符合其创办意图，又迎合时代的发展，合理化的策略建构是一个主题餐厅成功的必要前提。 1、餐厅的明确定位和经营理念是前提 2、主题餐厅地理位置的选择是成功的关键 3、装修风格与菜品要力争多样化并突出音乐这一主题内涵。 4、别样的营销和策划是稳定客户源的重要因素   音乐是人类最好表达情感、抒发情感的通道，不同的音乐主题给人不同的感受。At All Times，把音乐和美食相结合，不仅给你特别的视觉听觉味觉感受，还提供了一个让你在音乐中尽情释放尽情享受的舞台。 经营理念：At all times,feel our heart  At all times,set you free 广告语：当然,“每时每刻”,我们的魅力无需多言 经营选址 选址在市中心彭城一号 1人流量大 2各年龄段的人都有，以18岁-48岁的居多 3消费水平属于中上等 4交通便利 5周围商业大厦较多 市场细分与功能定位 一、市场细分 1.周边各高校学生，同学聚会 2.年轻人情侣、朋友聚会 3.周围公司上班的白领、青年 4.流动群体主要对音乐主题感兴趣的人 二、功能定位：特色餐饮、商务洽谈、朋友小聚、生日Party、订婚、求婚、结婚纪念日、个人发呆、音乐狂欢等（可包场） 优势 地理位置优势 目标市场明确 餐厅特色突出，以音乐为主题 交通便利，原材料供应便捷 年轻人消费观较前卫 人们消费水平提高 劣势 周边竞争激烈 餐厅的设计与布局 餐厅的灯光 餐厅的局部 餐厅的装饰 餐厅组织机构 总经理 1人 厨师长 1人 吧台长 1人 主管 1人 厨师领班 2人 厨师助手 6人 吧台领班 2人 吧员 6人 领班2人 服务员 8人 财务 2人 收银员 2人 洗碗工 3人 营销部 2人 采购部 1人 餐 饮 服 务 流 程 与 标 准 引领服务 餐前服务 点菜服务 上菜服务 巡台服务 结账服务 送客服务 餐饮服务质量控制措施 头脑风暴法---员工 每个月的最后一天，领导至服务员逐层进行本部门总结，然后对其他部门提出建议或想法。经理一定要营造出一种能让参与者自由的发表个人意见的氛围，以激发参与者提出尽可能多的想法，从而使参加讨论者能够互相启发，互相学习。并民主评出“点子之星”两名，赠与餐厅用餐券 亲爱的小纸条---顾客 每桌用餐结束时可以放一本便利贴式宾客意见书（用便利贴不用大信封，主要是因为客人往往看到大的就头疼不想写）让客人随时随地随心所欲写下对我们的意见建议 营销宣传 加大餐厅的认知度，做好宣传工作，印制宣传单。海报。公交报告，宣传的主题是 一场属于音乐和美食的盛宴 在较为醒目的地方张贴海报，如 公交站广告牌。各大高校门口 通过网络，信息传播。在一些网站进行免费的宣传，公布公司最新动态，也可以在网上进行团购的优惠政策 在各个高校发放活动宣传单 餐厅内部的布置烘托活动氛围 在餐厅外，通过喷绘、海报的形式进行宣传 营销方案1明星季 每月三十号推出当月几位生日明星，比如一月份出生的有邓丽君周杰伦，二者进行投票。凡消费128元以上可凭借消费单据参与投票，胜出者就是下个月主题活动明星 一月邓丽君 门口张贴邓丽君大海报，摆放“一月邓丽君”活动水牌，吸引顾客眼球 内部装饰紧贴活动人物，酒水单，壁画，摆台照 播放邓丽君歌曲， 烘托氛围 邓丽君 推出： 我只在乎你纪念日套餐RMB521（送红酒一瓶+点唱或自唱 我只在乎你) 月亮代表我的心告白套餐RMB321(送玫瑰花一束+点唱或自唱 月亮代表我的心） 甜蜜蜜情侣套餐RMB198（送巧克力一盒） 恰似你的温柔单人套餐RMB128（赠送“再来一杯”调酒） 推出： “丽君花样下午茶”，凡点此单的顾客，均可到台上演唱一首邓丽君的歌曲 60后在这里寻找青春的记忆； 70后在这里回味经典的感动； 80、90后在这里感受怀旧的时尚； PS:消费满128元均可获赠邓丽君明信片两张 促销方案2浪漫季（当爱情邂逅美食） 时间为 每月14日情人节以及七夕情人节 5月14号/玫瑰情人节/YelloRose Day 6月14号/亲亲情人节/Kiss Day 9月14号/音乐情人节与相片情人节/MusicPhoto Day 10月14号/葡