泡菜的加工工艺讲义.docVIP

安阳工学院果蔬加工工艺学论文 泡菜的加工工艺 学 院： 生物与食品工程学院 专 业： 学 生： 指导老师： 2011年6月 摘要：泡菜是一种既营养又卫生的泡菜腌制加工原理食盐香料酸度泡菜温度腌渍物的影响腌渍品色与味的保持注意事项 Abstract：Kimchi is a nourishing and hygiene fermented food. According to the principle that kimchi, salted processing of salt and spices, acidity, and the influence of kimchi salted temperature, gas environment, vegetables and quality, health conditions