食物的营养成分》课件成型祥解.ppt

糖类 来源：馒头、米饭、土豆、地瓜 种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 作用： 1、组成细胞的主要成分之一 2、主要的供能物质（快速供能） 蛋白质 来源：瘦肉、鱼、耐、蛋、豆类 组成：氨基酸（an ji suan）20种 作用： 1、组成细胞的主要成分之一 2、生长发育、受损细胞的修复及更新 3、提供能量 脂肪 来源：蛋黄、花生、豆类、硬果类食物 种类：动物脂肪和植物脂肪 组成：甘油和脂肪酸 作用： ①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质（储存在皮下） 糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换 青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？ 自学指导 SAILOR 海员 Lemoner 海员 (绰号) 维生素 1、既不能组成细胞，也不能提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。 2、有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 自学指导 水 1、人体细胞的主要成分之一 2、在物质运输、体温调节等方面都有重要作用 你还知道哪些关于水的知识？ 1、大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％ 2、如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险 3、每人每天需要摄入2升左右的水。 无 机 盐 1、无机盐是细胞的成分之一，不能提供能量，含量也不多，但对人体的作用非常重要。 2、主要包括钙、磷、铁、碘、锌、硒等。 病因：缺少含钙的 无机盐 缺乏症：儿童易患佝偻病；中老年人特别是妇 女易患骨质疏松症。 治疗方法：多吃一些奶类、豆类、虾皮等食物。 病因：缺少含磷的无机盐 缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。 病因：缺少含铁的无机盐 缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。 治疗方法：多吃一些黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆等；桃、红枣、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等食物。 病因：缺少含锌的无机盐 缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 ，无传染性。 病例三：小刚经常感到头晕乏力…… 你知道小刚是什么病吗？该怎么治疗呢？ 地方性甲状腺肿 呆小症 病例四： 病因：缺少含碘的无机盐 缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。 治疗方法：多吃一些海带、紫菜、虾、海盐等食物 病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样…… 你知道小明是什么病吗？该怎么治疗呢？ 治疗方法：多吃一些蛋类、动物肝脏等食物 【小试身手】 1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物质是_____ 。 2、食物中的第七营养素是___________ 。 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等 糖类 脂肪 膳食纤维 3、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会 患 ______ 。 4、人体缺铁会患 ________； 缺碘会患 ，因为碘是 合成 的原料。 佝偻病 骨质疏松症 贫血症 地方性甲状腺肿 甲状腺激素 【能力提升】 1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量 的有机物是（ ）。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止 佝偻病的是（ ）。 A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。 A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐 4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 A C C B C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气 6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水 7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能