营养师基础练习题2摘要.docVIP

职业技能鉴定国家题库统一试卷 公共营养师理论知识试卷 注意事项 考试时间：90分钟 请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写你的姓名准考证等信息。 请仔细阅读各种题目的回答要求，在答题卡上填写你的答案。 一 二 总分 得分 得分 评分人 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。 单项选择（第1——100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，并将答题卡上相应的字母涂黑。每题0.8分。满分80分。） 1. 关于道德的说法中，正确的是（ ） A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的 2. 营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ ） A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B. 为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D．语无伦次，凭空捏造案例，吓唬群众 3. 下列不属于社会主义道德基本规范的是（ ） A．爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 4. 下列不属于职业道德的特点的是（ ） A.稳定性 B.实用性 C.规范性 D.行业性 5. 公共营养师在工作中，应该以（ ）为工作核心，时刻为服务对象着想。 A.集体主义 B.爱国主义 C.为人民服务 D.社会主义 6. 营养师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采取（ ）的方法 A.讲授 B.演讲 C.以促销为目的曾送保健品 D.参观实验 7. 上消化道是指（ ）。 A.从空腔到空肠 B.从口腔到食道 C.从口腔到胃 D.从口腔到十二指肠 8. 人每天大约分泌（ ），唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。 A.1000-1300mL B.1100-1400mL C.1200-1500mL D.1300-1600mL 9. 脂肪吸收大部分是发生在（ ） A.空肠 B.回肠 Ｃ．十二指肠 D.大肠 10. RNA是以下列哪项为基础制定的（ ） A.AI B.UL C.RDA D.EAR 11. 以下对适宜摄入量（AI）的解释，（ ）是错误的。 A相当于过去的RDA B.是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 C.如长期摄入超过AI，则有可能产生毒副作用 D.AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI 12. 碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（ ） A.4-5％ B.5-6％ C.6-7％ D.7-10％ 13. 下列属于必需氨基酸的是（　 ） A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸 B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸 D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸 14. 半胱氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（ ） A.色氨酸 B.赖氨酸 C.苯丙氨酸 D.蛋氨酸 15. 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ） A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质生物价 C.蛋白质功效比值 D.蛋白质净利用率 16. 如果测定25克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（ ） A.3.8％ B.11.88％ C.2.97％ D.23.75％ 17. 下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ） A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必须氨基酸被人体的利用程度就越高。 B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低 C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。 D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近 18. 成年女性，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量（ ） A.80g/D B.75g/D C.70g/D D.65g/D 1