普通生物学-资料.ppt

3.磷 生理功能：磷和钙都是骨骼牙齿重要构成材料；磷是构成组织细胞中很多重要成分的原料；磷还参与许多重要生化反应理功能；具有储存和转移能量的作用；有助于机体酸碱平衡的调节。 需要量及来源：一般说来，如果膳食中钙和蛋白质含量充足，则所得到的磷也能满足需要。磷广泛存在于动植物组织中。 * 4.镁 生理功能：参与骨骼和牙齿组成，为骨骼牙齿重要成分之一，对很多酶系统、特别对于氧化磷酸化有关的酶系统生物活性极为重要。与钙、钾、钠合作，共同维持肌肉神经的兴奋性。是维持心肌正常功能和结构所必需，对缺血性心脏病有治疗效果，是由于在心脏缺血性损伤时，镁有维持心脏正常节律的作用。镁可能还可维持核酸结构的稳定。 食物来源:含镁丰富的食物有：小米、燕麦、大麦、豆类、小麦、肉类和动物内脏含镁也丰富，但奶中含镁很少。 * 5.钠 生理功能:维持体液平衡与酸碱平衡。维持机体酸碱平衡 ，维持细胞膜的通透性。维持神经肌肉的应激性。 缺乏:肌肉会软弱无力、食欲减退、恶心、呕吐、头痛、腿痛和肌肉痉挛等症状。 钠的来源:食盐、海产品、咸菜、咸鱼、咸肉、菜汤等。 6.钾 生理功能:调节体液的电解质和酸碱平衡。维持神经肌肉的兴奋性，并参与调节心肌的收缩过程。参与体内糖和蛋白质的合成代谢。 * 钾的主要来源：植物性食物，如黄豆、绿豆、豆腐皮、海带、香菇、花椒、谷物、蔬菜和水果等都含有丰富的钾。 * ㈥