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本科毕业论文(设计)指导过程记录册 题 目： 叶绿素的分子光谱法研究 学 号: 2010121121 学生姓名: 郑晶 选题编号: 312141121 届 别: 2014届 二级学院、系: 化学系 专 业: 化学 指导教师姓名及职称: 太原师范学院教务处制 说 明 1．教师和学生应认真填写相应内容，签名齐全。 2．装订顺序为：开题报告、修改（指导、实验）情况记录、学生工作总结及自我评价、形式审核表、指导教师和评阅教师评价表、答辩评议表、成绩评定表。 3．本记录册作为毕业论文（设计）答辩的主要存档材料，与论文正文一起由各二级学院、系保存至学生毕业后两年。 太原师范学院本科毕业论文（设计）开题报告 中文题目 食品中叶绿素铜钠盐含量测定方法的研究 英文题目 Study on determination method of the content of sodium copper chlorophyll in food 开 题 报 告 内 容 综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义 课题研究动态 早在1918年，Berzelius就开始了对叶绿素方面的研究。针对叶绿素的研究主要是关于叶绿素铜钠盐的研究，主要集中在以下几个方面：一是叶绿素铜钠盐的制取，二是叶绿素铜钠盐的性质研究。 选题的依据 果蔬的色泽是构成产品品质的重要因素, 果蔬的绿色主要来源于叶绿素,也是检验果蔬成熟衰老的依据,色泽不仅反映果蔬的新鲜度,还可促进人们的食欲,美丽天然的食品颜色是优质果蔬的一个重要特征。 选题的意义 叶绿素铜钠盐作为一种天然水溶性安全无毒食用色素，是经过联合国粮农组织和我国食品添加剂标准委员会批准使用的色素。该化合物用途广泛，在医药、日用化工、食品添加剂方面都有着十分重要的作用。 研究的基本内容，拟解决的主要问题 叶绿素铜钠盐分子中的镁离子被铜离子取代,对光、热、酸的稳定性大大提高,性质也更加为稳定。而叶绿素铜钠盐是墨绿色带金属光泽的粉末, 有特殊的胺类气味, 易溶于水, 略溶于乙醇及氯仿, 不溶于石油醚、乙醚。本次论文主要研究不同实验条件（光照、温度、放置时间、pH、表面活性剂）对叶绿素铜钠盐吸收光谱和荧光光谱的影响。 三、研究步骤与进度 2014.1.8---2014.3.1???? 查资料，资料汇总；2014.3.1---2014.3.15??? 进行初步实验2014.3.15????????? 开题； 2014.3.16---2014.4.30???正式的实验研究；2014.5.1---2014.5.15??? 撰写论文，准备答辩。开 题 报 告 内 容 四、研究技术路线与主要方法 研究路线： 1.通过实验，确定叶绿素铜钠盐的最大吸收波长； 2.在最大吸收波长条件下，研究不同实验条件的影响； 3.通过分析实验结果，总结规律和研究方法； 4.运用自己总结的一般研究方法，测定某一具体的产品中叶绿素的光谱。 研究方法：? ???1.查找资料法：通过查询和阅读已有的文献数据，在原有的基础上将已有的结论进行平行的引用加强。? ???2.讨论法：和做相近领域中论文的同学进行讨论，对于讨论仍有疑难的问题请教指导老师。? ???3.实验主要方法：4因素4水平实验对比法? 五、主要参考文献 [1]徐美奕,关雄泰,许学军，甘蔗叶制取叶绿素铜钠盐的研究[J]?.食品工业科技，2002,23（1）：59-60． [2]王正平，单旭峰．叶绿素铜钠盐的制备及稳定性研究[J]．化学工程师，2004，9． [3]黄持都，胡小松，廖小军，吴继红[J]．．[4] 郑君秀，叶绿素铜钠盐的制备探讨[J]．． [5] ，胡，，[J]．． [6] ，，， [J]．． [7] [J]．． [8][J]．．太原师范学院本科毕业论文（设计）修改（指导、实验）情况记录 时 间 指 导 教 师 意 见 教师签名 太原师范学院本科毕业论文（设计）学生工作总结及自我评价 工 作 总 结 （学生从论文写作过程、已经解决的问题、尚未解决的问题以及学生通过论文写作取得的收获或感想等方面总结。） 学生签名: 年 月 日 太原师范学院本科毕业论文（设计）形式审核表 形 式