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广东新盟食品有限公司 (3) 溶液要用带塞的试剂瓶盛装。见光易分解的溶液要装于棕色瓶中，挥发性试剂、见空气易变质及放出腐蚀性气体的溶液，瓶塞要严密。浓碱液应用塑料瓶装，如装在玻璃瓶中，要用橡皮塞紧，不能用玻璃磨口塞。 (4) 配制硫酸、磷酸、硝酸等溶液时，都应把酸倒入水中，对于溶解时放热较多的试剂，不可在试剂瓶中配制，以免炸裂。 广东新盟食品有限公司 (5) 用有机溶剂配制溶液时(如配制指示剂溶液)，有时有机物溶解较慢，应不时搅拌，可以在热水浴中温热溶液，不可直接加热。易燃溶剂要远离明火使用，有毒有机溶剂应在通风柜内操作，配制溶液的烧杯应加盖，以防有机溶剂的蒸发。 广东新盟食品有限公司 (6) 要熟悉一些常用溶液的配制方法。如配制碘溶液应加入适量的碘化钾；配制易水解的盐类溶液应先加酸溶解后，再以一定浓度的稀酸稀释，如氯化亚锡溶液的配制。 广东新盟食品有限公司 (7) 不能用手接触腐蚀性及有剧毒的溶液。剧毒溶液应先作解毒处理，不可直接倒入下水道。 总之，溶液的配制是进行食品检验的一项基础工作，是保证检验结果准确可靠的前提。在食品检验方法标准中都规定了相应的配制方法。 广东新盟食品有限公司 3.6 微生物试剂管理 在SN/T1538.1-2005中有明确规定：“凝固后的培养基应立即使用或存放于暗处和（或）4℃-12℃冰箱的密封袋中，最多存放一周或按厂商提供的标准执行。” 在2005版药典中,一般培养基保存期为三周. 广东新盟食品有限公司 四 样品管理 广东新盟食品有限公司 留样产品观察至有效期后一年。至有效期后一年的产品可进行处理 保存期满的样品，由留样人员填写清单，报技术系统负责人批准后销毁，并做好记录 广东新盟食品有限公司 五 检测过程管理 标准： 国家标准：GB/T、GB 地方标准：DB 商业标准：SB 企业标准：QB 行业标准：HB 广东新盟食品有限公司 微生物检测常识 无菌室的要求： 无菌室内墙壁光滑，应尽量避免死角，以便于洗刷消毒。 应保持密闭、防尘、洁净、干燥。进行操作时尽量避免走动。 室内设备简单，禁止放置杂物。 工作台、地面和墙壁可以用过氧乙酸溶液擦洗消毒。 广东新盟食品有限公司 常用仪器使用注意事项： 培养箱：取放物品应快速进行，并随手关闭箱门以维持恒温；要定期断电消毒，先用3%来苏水溶液涂布消毒，再用清水抹去擦净。 超净工作台：使用前30min，要打开紫外灯，对工作区域进行照射杀菌，然后开启通风，用酒精面或纱布擦试台面；操作者应穿着洁净工作服、工作鞋、最好戴口罩。 广东新盟食品有限公司 高压灭菌锅：使用前检查水位；打开排气阀加热，保持大量蒸汽排除后5min在关闭排气阀；灭菌后要在压力自然下降至0时方可打开。 温度和灭菌效果的检验： 广东新盟食品有限公司 微生物计数（一） 选取菌数在30-300之间的平板作为菌落总数测定标准，一个稀释度使用两个平板，就采用两个平板平均数，其中一个平板有较大片菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌生长的平板作为该稀释度的菌落数。若片状菌落不到平板的一半而其余一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘2以代表全皿菌落数。 广东新盟食品有限公司 微生物计数（二） 应选择平均菌落数在30-300之间的稀释度乘以稀释倍数报告之 若有两个稀释度，其生长的菌落数均在30-300之间，则视二者之比如何来决定，若其比值小于2应报告其平均数，若大于2则报告其中较小的数字 若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则应按稀释最高的平均菌落数乘以稀释倍数报告之 广东新盟食品有限公司 若所有稀释度的平均菌落数小于30，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以倍数报告之 若所有的稀释度均无菌落生长则以1乘以最低稀释倍数报告之 若所有的稀释度的平均菌落数均不在30-300之间，其中一部分大于300或小于30时，则以最接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。 微生物计数（三） 广东新盟食品有限公司 六 原始记录/报告编写/保存 样品分析检测过程中应填写检验记录，记录应准确、完整、及时。 广东新盟食品有限公司 检验记录填写的具体要求：检验记录应字迹清晰、工整，遇有数据或文字写错之处，不得涂改、不准用涂改液，应在写错之处划--将原数据或文字划掉，并在其上方填写更正的数据，并签上姓名、日期备查。 广东新盟食品有限公司 检验记录应包括分析图谱及其它记录，应同检验记录附在一起，图谱上应注明品名、批号、项目、日期及操作者的签名。 广东新盟食品有限公司 检验结果的表述： 1.检验结果的表示 2.检验结果的准确性和精密度 3.数据处理 广东新盟食品有限公司 报告登记、发放 所有成品检验记录及其检验报告单经最后整理成《批检验记录》并存档。 《批检验