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美味冰水的制作 王有生 【摘要】：正 用料:白糖二斤半,清水十斤。(制得成品约十二斤半) 制法:清水与白糖煮溶至沸,滤入已消毒过的容器内,冷却后放入雪柜冷藏便成为甜冰水。在甜冰水中加入各种果品,可配成各式果子冷饮品。(用干果、鲜果均可,用量随意) 1.红豆冰配法:熟红豆约二两(或随意用量),加入甜冰水共成一杯。2.莲子冰配法:熟莲子约一两,加入甜冰水共成一杯。 【关键词】： 冷藏 果品 干果 鲜果 菠萝 冰水 柠檬 冷饮品 容器 制法【DOI】：CNKI:ISSN:1002-6169.0.1990-08-015【正文快照】： 配法:柠稼一只拦腰切开,将柠稼原汁榨出,每半只柠檬的原汁与甜冰水混合成一杯。 用料:二斤半) 制法:白糖二斤半,清水十斤。(制得成品约十清水与白糖煮溶至沸,滤入已消夸过的容器 7.各种冻果子露 果子露的品种颇多并且价格低廉,适合夏季的冷冻饮料,如橙露、柠檬露、菠萝露、香 【主料】鸡中翅（鸡中亦） 【辅料】可口可乐、姜、葱、蒜、五香粉、生抽、老抽、盐、鸡精 窍门一：一定要买可口可乐原味，可口可乐其他味道或者零度可乐、百事可乐都不行，做出来是另外一种味道，可口可乐原味是最适合做可乐鸡翅的！ 【制作过程】 一、洗净鸡翅，将姜、葱、蒜准备好，为了节省时间，我没买现成的香叶、八角、桂皮那些，直接用五香粉代替，因为所有的材料五香粉里面都有！ 窍门一：在洗净的鸡中亦后面切一刀，让它能顺利的流出积在里面的瘀血，有效的去掉肉里面的杂质，而且更能有利于入味！ 洗净的鸡中亦 准备好的姜、葱、蒜跟五香粉 鸡中亦后面切一刀 二、一切准备就绪后，开锅，在锅里放少许的油，然后放入姜、葱、蒜爆香先，然后加入五香粉，加入五香粉后用锅铲搅匀，然后加入水，大概2杯水，放入鸡中亦，加入盐、生抽、少许老抽去过一遍水，大概煮5到8分钟，在煮的过程中，鸡中亦后面切的那一刀会流出瘀血。可以利用在煮过程的时间去准备一盆冰水。煮好后将鸡中亦捞出，立即放入准备好的冰水中，让它洗“三温暖”。 窍门一：大家一定很奇怪为什么要准备冰水吧，因为鸡中亦在高温的水里熬煮，当煮完后大家直接捞出就去做可乐鸡翅的话，做出来的可乐鸡翅是比较烂的，咬下去绵绵的，表皮没有弹性。那将在高温中煮着的鸡中亦捞出立即放到冰水里，当很热的鸡中亦一遇到很冻的冰水，它的表皮就会很快的收缩，当它泡完“三温暖”后，皮肤是滑滑的，那现在再去煮它，煮出来的鸡中亦就漂亮很多，比起没泡冰水的鸡中亦是滑很多，而且鸡皮也比较有弹性哦！ 鸡中亦在出水 准备好冰水 煮好的鸡中亦放入冰水中洗“三温暖” 三、最后一步拉，将在泡“三温暖”的鸡中亦捞出，开锅，将鸡中亦放到油锅里煎片刻，记住要将开刀面朝下，表皮朝上哦，然后加入可口可乐，铝罐的三分之二。再加入盐、鸡精、生抽，为了更好上色所以要加入老抽哦。加入完配料以后让它慢慢收水，煮到可乐快成糖了，就要关火上锅拉。 加入可乐后的鸡翅 让它慢慢收水 即将成糖拉 大功告成，上碟咯